ก่อนอื่นต้องรู้ว่าอาหารแต่ละมื้อแม้ทำให้มีพลังงานเท่ากันจะมีผลทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นไม่เท่ากัน โดยขึ้นกับหลายปัจจัย ช่วงแรกๆกินอาหารเข้าไปครึ่งกิโลกรัมน้ำหนักตัวอาจเพิ่มขึ้นครึ่งกิโลกรัมแต่เมื่อปล่อยเวลาไปสักระยะ น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นจะค่อยๆลดลง อันเป็นผลจากเมแทบอลิซึมในร่างกาย สุดท้ายน้ำหนักตัวจะเพิ่มขึ้นสักเท่าไหร่ขึ้นกับว่าร่างกายย่อยสลายไปมากน้อยแค่ไหนใช้พลังงานไปเท่าไหร่
และร่างกายขับถ่ายกากอาหารออกไปอีกสักแค่ไหน ตรงปริมาณการขับถ่ายและการย่อยสลายในร่างกายนี่เองที่เป็นประเด็นที่ทำให้น้ำหนักตัวเปลี่ยนแปลงไม่เท่ากัน ทีนี้ลองมาดูกันว่าหากต้องการลดน้ำหนักจะมีวิธีการกินอย่างไรประการแรกคือ #อย่ากินอาหารที่ให้พลังงานมากเกินไป
อาหารกลุ่มนี้ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นแน่นอนเพราะร่างกายใช้พลังงานไม่หมดจึงต้องเก็บสะสมไว้ในรูปของไขมัน ประการที่สองคือ #ลดการกินอาหารเค็ม อาหารกลุ่มนี้ทำให้ร่างกายดึงน้ำไว้ แม้ดื่มน้ำในปริมาณมากเพื่อลดปัญหาของเกลือในร่างกายโดยส่วนของน้ำที่มากเกินจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะแต่น้ำที่ยังคงอยู่เพื่อรักษาดุลของแร่ธาตุในร่างกายก็ยังคงมีปริมาณมากกว่าการกินอาหารที่ไม่เค็ม
อาหารเค็มจึงมักทำให้ร่างกายมีน้ำหนักตัวหลังอาหารภายหลังตัดค่าการขับถ่ายและการย่อยสลายไปแล้วเพิ่มขึ้นมากกว่าอาหารที่ไม่เค็ม จึงแนะนำกันว่าหากคิดจะลดน้ำหนักตัวอย่ากินอาหารเค็มจนเกินไป เลี่ยงทั้งอาหารหวานจัดและเค็มจัดจะดีที่สุดประการที่สามคือ #อย่างดหรือลดอาหารเช้า
รายงานวิจัยที่ทำกันที่ศูนย์ควบคุมน้ำหนักตัวของมหาวิทยาลัยจอห์นฮอปส์กินในสหรัฐอเมริกาได้ข้อสรุปออกมาว่าหากแบ่งพลังงานทั้งวันให้มาอยู่ในมื้อเช้าด้วยโดยกินอาหารเช้าเหมือนอาหารมื้ออื่นจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้น้อยกว่าการงดเว้นมื้อเช้าหรือกินอาหารมื้อเช้าเล็กน้อยแค่รองท้องเท่านั้น
ในข้อเท็จจริงทางโภชนาการ ร่างกายต้องการอาหารมื้อเช้าในปริมาณมากกว่ามื้ออื่นเพราะอดอาหารมานานตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ทั้งร่างกายยังต้องการเก็บพลังงานไว้ใช้ระหว่างวันอีกต่างหาก อาหารมื้อเช้าจึงควรเป็นอาหารที่มีคุณภาพ ในปริมาณมากพอสมควร แต่คนจำนวนไม่น้อยเข้าใจว่าการลดอาหารมื้อเช้าลงจะช่วยลดน้ำหนักตัวได้ดีซึ่งเป็นความเข้าใจผิด ประการที่สี่คือ #เลี่ยงการกินอาหารมื้อเย็นเป็นมื้อใหญ่ ที่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มมากขึ้นได้ง่าย ประการที่ห้า #อย่ากินใกล้เวลานอน
เพราะร่างกายจะประหยัดพลังงานจากการย่อยลงและนำไปสะสมมากขึ้น คนที่รักการกินอาหารมื้อเย็นเป็นมื้อหนักทั้งกินใกล้เวลานอน น้ำหนักตัวจะยิ่งเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นแม้จะได้รับพลังงานทั้งวันเท่ากัน การแบ่งอาหารออกไปเป็นมื้อจึงมีผลต่อน้ำหนักตัวที่เปลี่ยนแปลงไป จึงแนะนำให้แบ่งไปที่มื้อเช้ามากขึ้น ลดมื้อเย็นลง งดมื้อดึก
เขาจึงแนะนำให้กินมื้อเช้าเหมือนราชา มื้อเที่ยงเหมือนเจ้าชาย มื้อเย็นเหมือนยาจก หากทำความเข้าใจกับผลของอาหารต่อร่างกายได้ การควบคุมน้ำหนักตัวก็น่าจะทำได้ดีขึ้น #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน
