สายการบินไทย (Thai Airways) โดยเฉพาะอย่างยิ่งครัวการบินไทยกับผมสัมพันธ์กันมานานเกิน 20 ปีแล้ว เริ่มต้นตั้งแต่ พ.ศ.2539 เวลานั้นผมเป็นอาจารย์คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คุณมนัส สืบสันติกุล เจ้าหน้าที่ฝ่ายบัญชี ครัวการบินไทย สนามบินดอนเมือง นำคุณไพรัช ขจรวัชรา ผู้อำนวยการฝ่ายฝึกอบรมมาพบผม เชิญชวนให้ไปจัดหลักสูตรเมนูอาหารพิเศษ เริ่มจากการจัดเตรียมครัวอาหารฮาลาล ก่อนขยายหลักสูตรไปที่ครัวอาหารกำหนดโภชนาการ และเมนูอาหารพิเศษ นับจากนั้นผมก็เริ่มเข้าไปช่วยงานครัวการบินไทยนานนับสิบปี กระทั่งรู้จักผู้หลักผู้ใหญ่หลายต่อหลายคนพ.ศ.2540 ทางครัวการบินไทย โดยคุณประเสริฐ คล่องวัฒนกิจ ผู้อำนวยการใหญ่ครัวการบินไทย ขอให้ผมไปช่วยจัดครัวในงานเอเชียนเกมส์ครั้งที่ 13 พ.ศ.2541 ที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์เพื่อดูแลนักกีฬาและเจ้าหน้าที่ที่เข้าร่วมมหกรรมกีฬา กลายเป็นงานใหญ่ต้องอบรมเจ้าหน้าที่และพนักงานเป็นพันคน เข้าไปดูแลกระทั่งสร้างแนวทางใหม่เรื่องครัวมหกรรมกีฬาโดยจัดเป็นครัวอาหารฮาลาลทั้งหมด แยกอาหารไม่ฮาลาลออกไปเป็นส่วนย่อย ประหยัดทั้งเวลาทั้งงบประมาณ ทำ 8 เคาน์เตอร์บริการอาหารนานาชาติที่เป็นฮาลาลทั้งหมด ส่วนอาหารไม่ฮาลาลแยกออกมาเป็นเคาน์เตอร์ที่ 9 ทำงานยากให้ง่ายได้อย่างนี้ต้องยกให้เป็นเครดิตฝ่ายบริหารครัวการบินไทย คือคุณประเสริฐ คล่องวัฒนกิจ และคุณพิสมัย จันทรุเบกษา ที่สนับสนุนงานเต็มที่ ทำให้ทุกอย่างง่ายไปหมดแนวคิดนี้นำมาใช้ในอีกหลายกิจกรรมที่ครัวการบินไทยเข้าไปเกี่ยวข้อง นอกจากนั้นผมยังเข้าไปช่วยดูแลเมนูอาหารพิเศษให้กับทางสายการบินไทย ทั้งครัวที่สนามบินดอนเมืองและสุวรรณภูมิ ร่วมงานกันมานานนับสิบปี จนกระทั่งผมค่อยๆถอนตัวออก โดยมีบุคลากรของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นำโดย ดร.อาณัฐ เด่นยิ่งโยชน์ เข้าไปรับงานต่อ อีกทีมหนึ่งที่เข้าไปช่วยตั้งแต่ต้นคือทีมงานวางระบบการมาตรฐานฮาลาล HAL-Q ของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลนำโดยคุณอิรฟัน แวหามะ ที่เข้าไปช่วยครัวฮาลาลทั้งที่ดอนเมืองและสุวรรณภูมิที่เขียนถึงการบินไทยก็เพราะวันจันทร์ที่ 12 มิถุนายน 2566 ผมได้รับเชิญเข้าไปอบรมบุคลากรฝ่ายต่างๆของการบินไทยในเรื่องอาหารฮาลาลและเมนูอาหารกำหนดโภชนาการรวมถึงอาหารมังสวิรัติและอื่นๆอีกครั้ง คล้ายไปเจอเพื่อนเก่าทำนองนั้น หลังจากห่างหายไม่ได้เข้าไปเนิ่นนานหลายปี คนเก่าๆเกษียณกันไปหมดแล้ว ผมยังไม่ยอมเกษียณ ดีใจที่ครัวการบินไทยยังนำระบบของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลไปใช้ ขอบคุณแทนผู้โดยสารสายการบินไทยด้วยก็แล้วกัน #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #ครัวการบินไทย, #อาหารฮาลาลการบินไทย
