ว่ากันว่าอาหารแพลนต์เบสหรืออาหารจากพืชคือตัวเปลี่ยนเกมในวงการอาหารโลก โดยอาหารแพลนต์เบสจะเข้ามาทดแทนเนื้อสัตว์ ถึงขนาดมีคนกล่าวว่าโลกอนาคตอาจไม่มีการบริโภคเนื้อสัตว์กันอีกแล้ว เนื้อสัตว์ในที่นี้ไม่ใช่เนื้อสัตว์บกเพียงอย่างเดียวแต่รวมถึงสัตว์ปีก ไม่เว้นแม้แต่สัตว์น้ำ ประเภทปลา กุ้งหอยปูทั้งหลายโลกวันนี้ปัญหาใหญ่ที่ต้องเร่งแก้คือภาวะโลกร้อน หนึ่งในสาเหตุคือการบริโภคเนื้อสัตว์ว่ากันอย่างนั้น โดยพบว่าการเพาะเลี้ยงปศุสัตว์ก่อให้เกิดปัญหาภาวะโลกร้อนอย่างน้อยจาก 5 ปัญหา นั่นคือการทำลายป่า การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ การปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำอย่างสิ้นเปลือง และการทำลายหน้าดิน การลดหรืองดการบริโภคเนื้อสัตว์จึงช่วยลดปัญหาโลกร้อน กระทั่งกลายเป็นกระแสร้อนแรงไปแล้วเวลานี้การเลือกบริโภคอาหารจากพืชมีหลายแบบ ทั้งถือมังสะวิรัติ หรือถือแบบเคร่งที่เรียกว่าวีแกน (Vegan) คนส่วนใหญ่เลือกที่จะบริโภคอาหารจากพืชเป็นบางวันที่เรียกว่า flexitarian ปัจจุบันมีอาหารจากพืชหรือ plant-based foods ออกมาวางจำหน่ายมากมาย หลายคนเข้าใจผิดว่าแพลนต์เบสคืออาหารมังสะวิรัติหรือวีแกนซึ่งเป็นเรื่องเข้าใจผิด เห็นทีต้องสร้างความเข้าใจกันหน่อย คนที่เลือกอาหารประเภทแพลนต์เบส มักบริโภคเนื้อสัตว์มาก่อน อาหารที่เลือกบริโภคเมื่อเป็นแพลนต์เบสจึงมักเลียนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นไข่แพลนต์เบส เนื้อแพลนต์เบส ปลาแพลนต์เบส ผลิตภัณฑ์แพลนต์เบสที่ว่านี้เองที่กล่าวกันว่าจะเข้ามาทดแทนเนื้อสัตว์ในอนาคต คำถามที่กล่าวถึงข้างต้นคืออาหารแพลนต์เบสคือมังสะวิรัติใช่หรือไม่ และฮาลาลสำหรับมุสลิมไหม กรณีฮาลาลหากเป็นมังสะวิรัติแท้ไม่มีการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์จากสัตว์แม้แต่น้อยจึงฮาลาลเป็นส่วนใหญ่ ทว่าในกรณีแพลนต์เบสมีการใช้สารปรุงแต่งไม่ว่าจะเป็นสี กลิ่น หรือรส สารปรุงแต่งซึ่งมีจำนวนมากมายเหล่านี้ หลายชนิดสกัดมาจากสัตว์ เช่น แมลง หรือแม้กระทั่งสัตว์บก สารบางตัวแม้ไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยตรงแต่อาจได้มาโดยอ้อม เป็นต้นว่าเป็นแหล่งของเอนไซม์หรือสารอื่นที่ช่วยเร่งปฏิกิริยาหรืออื่นๆ จึงจำเป็นต้องตรวจสอบ ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พบว่าสารปรุงแต่งที่อาจมีการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีจำนวนมากถึง 186 ตัว สารกลุ่มนี้จึงอาจไม่ฮาลาลรวมถึงไม่เป็นวีแกน คิดจะบริโภคแพลนต์เบสจึงต้องระมัดระวังเรื่องเหล่านี้สักหน่อย ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลพัฒนาตารางที่เรียกว่า H-Number ขึ้นมาเพื่อแก้ไขปัญหาที่ว่านี้แล้ว อยากให้ลองนำไปใช้กัน #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #plantbased, #Hnumber
