กินดึก..อันตรายจากอ้วนและเบาหวาน

ฟังกันมาบ่อยว่าการกินอาหารยามดึกทำให้อ้วนง่ายกว่าการกินอาหารที่ให้พลังงานเท่ากันในเวลากลางวัน คำแนะนำในการลดความอ้วนคือ “#อย่ากินก่อนนอน” เหตุผลคือพลังงานที่ได้จากการกินก่อนนอนจะสะสมเป็นไขมันได้ง่าย คำอธิบายในเรื่องนี้ ศาสตราจารย์ ดร.คาร์ล จอห์นสัน (Carl Johnson) แห่งภาควิชาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ มหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลท์ เมืองแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี ทำวิจัยเป็นเรื่องเป็นราวตีพิมพ์ผลงานในวารสาร Current Biology ตอนต้น ค.ศ. 2013 เป็นการศึกษาในหนูทดลองพบว่าคำตอบอยู่ที่การทำงานของฮอร์โมนอินสุลินว่าสอดคล้องหรือขัดแย้งกับ #นาฬิกาชีวิต (Biological clock) ที่อยู่ในสมองหรือไม่ รู้กันอยู่ว่าหนูเป็นสัตว์ที่กินอาหารเวลากลางคืนหรือในเวลาที่ไม่มีแสง นักวิทยาศาสตร์ทำการดัดแปลงยีน Bmal1 และ Bmal2 ในดีเอ็นเอของหนูทำให้นาฬิกาชีวิตของหนูเปลี่ยนไป จากการเป็นสัตว์กินกลางคืนทำให้กลับไปกินอาหารในเวลากลางวันจากนั้นจึงปล่อยให้มันกินอาหารเปรียบเทียบกับหนูปกติที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงยีน สิ่งที่ทีมวิจัยพบคือ #การกินอาหารประเภทให้พลังงานในช่วงเวลาที่ขัดแย้งกับนาฬิกาชีวิต กลไกการทำงานของอินสุลินจะกลับด้านกับเวลาปกติ แทนที่อินสุลินจะเหนี่ยวนำให้พลังงานจากกลูโคสจะถูกนำไปใช้ในการทำงานหรือความร้อนกลับนำไปสะสมเป็นไขมันมากกว่า #นาฬิกาชีวิตจึงเข้ามามีอิทธิพลต่อการทำงานของอินสุลินทีมวิจัยสรุปว่าอินสุลินเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสะสมไขมันหรือก่อความอ้วนสำหรับคนที่กินอาหารก่อนนอน นักวิจัยพบเพิ่มเติมด้วยว่าหนูที่กินอาหารในเวลาที่ขัดแย้งกับนาฬิกาชีวิตบ่อยครั้ง เซลล์ร่างกายเริ่มตอบสนองต่ออินสุลินในทิศทางที่ผิดปกติกระทั่งเกิดภาวะดื้อต่ออินสุลิน ผลคือเกิดโรคอ้วนง่ายทั้งยังเกิดเบาหวานง่ายอีกต่างหาก คนที่กินอาหารในเวลากลางคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาก่อนนอน ซึ่งเป็นเวลาที่นาฬิกาชีวิตกำหนดให้ร่างกายต้องพักผ่อน หากในเลือดมีน้ำตาลสูงขึ้นจากการกินอาหารให้พลังงานก่อนนอน กลไกของอินสุลินจะกระตุ้นให้พลังงานที่เข้าสู่ร่างกายเปลี่ยนสภาพเป็นไขมันมากกว่าในเวลาปกติ ร่างกายจึงสะสมไขมันมากขึ้น ดังนั้นการกินอาหารให้พลังงานเวลากลางคืนซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายควรจะพักผ่อนผลที่ติดตามมาคือ #ความอ้วนก่อนหน้านี้มีรายงานการศึกษาพบว่าคนที่ทำงานในเวลากลางคืนหรือทำงานกะดึก ร่างกายจะสะสมไขมันง่ายกว่าคนที่ทำงานกะกลางวันทั้งๆที่ร่างกายได้อาหารที่ให้พลังงานเท่ากัน นอกจากจะอ้วนง่ายแล้วยังเป็นเบาหวานได้ง่ายกว่าคนที่ทำงานในเวลากลางวัน แม้จะเปลี่ยนเวลานอนเป็นกลางวันจนชินแล้วทว่านาฬิกาชีวิตกลับไม่เคยเปลี่ยน คำแนะนำในเวลานี้คือหาก #ไม่อยากอ้วนและไม่อยากเป็นเบาหวานก็อย่ากินอาหารในเวลาก่อนนอนหรือในเวลาที่ร่างกายควรนอนให้มันบ่อยนัก การกินก่อนนอนจึงอันตรายอย่างที่บอก #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน