รศ.ดร.วินัย ได้รับเชิญบรรยายเป็น keynote speaker ในงาน the 13 th Asian Food Stidy Conference: Herbs and Spices, Traditional Asian Foods and Foodways in Modern Societyในวันพฤหัสบดีที่ 17 สิงหาคม 2566 เวลา 9.00- 11.30 น. รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ได้บรรยายในหัวข้อ Innovative Islamic Prophet-Based Herbal Product for Commercial Halal Trade with GCC countries จัดโดย สถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมกับ International Research Center for Gastronomic Science, Ritsumeikan University ประเทศญี่ปุ่น และ Zhejiang Merchant Institute and Chinese Food Culture Institute, Zhejiang Gongshang University ประเทศจีน จัดขึ้น ณ โรงแรม Royal Orchid Sheraton ทั้งนี้มี ดร.นัจวา ยานยา สันติวรกุล ดร.เกษิณี เกตุเลขา และ ดร.นูรีซัน มะหะหมัด เข้าร่วมงานในครั้งนี้ด้วย ซึ่งเนื้อหาการบรรยายในครั้งนี้ อ.วินัย ได้พูดถึงตลาดฮาลาลที่ถือเป็นตลาดที่น่าจับตามอง เนื่องจากประชากรมุสลิมที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และมีกำลังซื้อค่อนข้างสูง ประเทศไทยแม้ว่าจะไม่ใช่ประเทศมุสลิม แต่มียุทธศาสตร์ที่รองรับเศรษฐกิจฮาลาล เศรษฐกิจบีซีจีเป็นอีกหนึ่งในยุทธศาสตร์ของประเทศไทย โดยทางศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลได้พัฒนาระบบ smart farming ในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ และนครนายก เราเน้นการประยุกต์ใช้สมุนไพรท้องถิ่นร่วมกับสมุนไพรอิสลามตามแบบฉบับท่านศาสดาในการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารและเครื่องสำอางฮาลาลโดยใช้เทคโนโลยี encapsulation รูปแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น microencapsulation phytosome และ niosome เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบเกษตรและยกระดับสินค้าฮาลาล ซึ่งการบรรยายในครั้งได้รับความสนใจจากผู้ร่วมงานจากประเทศต่างๆมากกว่า 100 คน #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #HerbsandSpices, #TraditionalAsianFoodsandFoodways
