อาหารฮาลาลไม่ใช่แค่ข้าวหมก

ผมเพิ่งเขียนเรื่องอาหารบริการในสายการบิน ทั้งเล่าเรื่องการเตรียมอาหารสำหรับนักกีฬาในเอเชียนเกมส์ครั้งที่ 13 ซึ่งทางครัวการบินไทยเข้าไปดูแล เริ่มต้นการบินไทยเตรียมอาหารอินเดียไว้สำหรับเคาน์เตอร์อาหารฮาลาล ส่วนนี้เป็นเรื่องที่ผมไม่ได้เขียนถึงเพียงอยากจะเล่าตรงนี้ว่าทางการบินไทยเข้าใจผิดในช่วงแรกเช่นกันว่าอาหารฮาลาลหรืออาหารมุสลิมคือ “อาหารแขก” จึงคิดไปถึงอาหารอินเดีย เป็นผลให้อาหารมุสลิมหรืออาหารฮาลาลกลายเป็นอาหารอินเดียหรืออาหารแขกไปในที่สุด เมนูเด่นคือข้าวหมก จะหมกไก่ หมกเนื้อ หมกแพะ มันก็ข้าวหมกนั่นแหละ ความเข้าใจอย่างนี้เกิดขึ้นไม่เฉพาะกับครัวการบินไทย แต่หลายฝ่ายคิดไม่ต่างกันสักเท่าไหร่ผมถามผู้อำนวยการครัวการบินไทย คุณประเสริฐ คล่องวัฒนกิจ ไปว่าหากนักกีฬามุสลิมเป็นฝรั่งปฏิเสธที่จะกินอาหารอินเดียแต่ขอเป็นอาหารยุโรปที่ฮาลาล เราจะจัดอาหารแบบไหน คุยกันจนทุกฝ่ายเข้าใจตรงกันว่าอาหารฮาลาลหรืออาหารมุสลิมคืออาหารอะไรก็ได้ จะเป็นอาหารจีน ญี่ปุ่น อิตาเลียน หรืออเมริกัน ขอให้ฮาลาลหรือไม่ผิดหลักการศาสนาอิสลามเท่านั้น เมื่อเข้าใจตรงกันแล้ว คุณประเสริฐใจกว้างมากสั่งเปลี่ยนทุกเคาน์เตอร์เป็นอาหารฮาลาลทั้งหมด โดยเป็นอาหารยุโรปฮาลาล อิตาเลียนฮาลาล จีนฮาลาล ไทยฮาลาล ฯลฯ มันก็แค่อาหารทั่วไปที่ไม่มีสุกรหรือเหล้าหรือไวน์ในสูตรอาหารและเตรียมให้ตรงมาตรฐาน ง่ายๆอย่างนั้นเมื่อพิมพ์ลงในเฟซบุ๊คมีผู้อ่านหลายท่านแจ้งมาว่าขึ้นเครื่องการบินไทยไปต่างประเทศสั่งอาหารฮาลาลไว้ เมื่อขึ้นเครื่องไปแล้วอาหารที่ได้รับมันก็ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกเนื้อเหมือนเดิม วันเวลาผ่านไปจะกี่สิบปี อาหารฮาลาลหรืออาหารมุสลิมสำหรับการบินไทยหรือสายการบินอื่นก็ยังคงเป็นข้าวหมกไม่เปลี่ยนแปลง เรื่องนี้จะแก้ไขอย่างไร อย่าว่าแต่ผู้โดยสารอื่นเลย แม้แต่ตัวผมเองก็เจอปัญหาเดียวกัน จนกระทั่งต้องเลี่ยงไปสั่งอาหารมังสวิรัติให้รู้แล้วรู้รอดไปเลย วันนี้ผมมีคิวบรรยายเรื่องเมนูอาหารพิเศษให้ทางครัวการบินไทย ดอนเมือง หลังจากห่างหายกันไปหลายปี จะหาทางคุยกับทางการบินไทยอีกครั้งว่าหากผู้โดยสารสั่งอาหารฮาลาล แล้วอยากได้เป็นอาหารไทย หรืออาหารยุโรป จะให้เขาอธิบายอย่างไร ให้บอกว่าเป็นอาหารไทยฮาลาล หรืออาหารยุโรปฮาลาล หรือจะให้สั่งแบบไหน บางคนเลี่ยงไปสั่ง no pork หรือเมนูไม่มีหมูไปโน่น เพราะกลัวว่าหากสั่งอาหารฮาลาลจะเจอข้าวหมกหรือแกงแขกเครื่องเทศจัดเหมือนทุกครั้ง ก็ขอฝากเป็นการบ้านไปยังครัวการบินไทยและครัวสายการบินอื่นๆด้วยก็แล้วกัน #ดรวินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan, #อาหารฮาลาลไม่ใช่แค่ข้าวหมก,