Author Archives: ดร.วินัย ดะห์ลัน

ลดอาการชราของ “สมอง”

เรื่องนี้จะตั้งชื่อว่า “ลดอายุสมอง” คงไม่เหมาะ เพราะอาจตีความได้ทำนองว่าเป็นผู้ใหญ่ที่มีอายุสมองเหมือนเด็กก็ได้ เอาเป็นว่าลดความแก่ชราของสมองน่าจะเหมาะกว่า คนเราเมื่อมีอายุมากขึ้น [อ่านต่อ]

ปลาทูฮาลาล

ปลาทูเป็นปลาทะเล ไม่มีประเด็นว่าไม่ฮาลาล แต่ข่าวลือก็คือข่าวลือ เมื่อสิบกว่าปีก่อนมีคำถามเรื่องปลาทูนึ่งมามาก คิดว่าจะหายไปแล้วพักหลังเกิดคำถามขึ้นมาอีก ประเด็นคำถามคือมีข่าวว่าการทำปลาทูนึ่งมีการใช้เปลวหมูหรือไขมันหมูรองไว้ในลังถึงชั้นล่าง [อ่านต่อ]

จากคดีบิลลี่หวนให้รำลึกถึงอีกหนึ่งคนหาย “ทนายสมชาย นีละไพจิตร”

ฮือฮากันทางสื่อเวลานี้คือการคลี่คลายความลึกลับของคดีนายบิลลี่หรือนายพอละจี รักจงเจริญ แกนนำกะเหรี่ยงบ้านโป่งลึก-บางกลอย ที่หายตัวจากบ้านนานกว่าห้าปี สิ่งที่ได้ประจักษ์คือศักยภาพด้านวิทยาศาสตร์สาขาอาชญวิทยาที่เรียกว่า [อ่านต่อ]

หนีเสือน้ำตาลแท้ ปะจระเข้น้ำตาลเทียม

เวลานี้รู้กันแล้วว่า “น้ำตาล” ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทราย (Table sugar) หรือไซรัปข้าวโพดฟรุคโตสสูงที่เรียกสั้นๆว่าไซรัปฟรุคโตสหรือ HFCS ล้วนอันตรายเนื่องจากเป็นตัวก่อปัญหาโรคอ้วน บรรดาน้ำตาลเทียมจึงกลายเป็นทางออกของผู้ที่ประสงค์จะกินหวาน [อ่านต่อ]

กินกันแก่หน่อยดีไหม

อันที่จริงไม่อยากใช้คำว่าแก่ เอาเป็นว่าสูงวัยก็แล้วกัน ในวัยที่มีอายุมากอย่างนั้นความเปลี่ยนแปลงที่เห็นชัดที่สุดคือผิวหนังเหี่ยวย่น ก่อนจะรู้วิธีป้องกัน ควรรู้จักสิ่งที่ทำให้ผิวหนังเต่งตึงกันก่อน สิ่งนั้นคือคอลลาเจน (collagen) ซึ่งเป็นชั้นโปรตีนที่อยู่ใต้ผิวหนัง คอลลาเจนเหล่านี้เมื่อคนเรามีอายุมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะถูกทำลายลงด้วยเอนไซม์ ทำให้ผิวหนังบางลง [อ่านต่อ]

วันนี้วันปีใหม่อิสลาม

วันนี้ตามปฏิทินสากลที่ยึดถือศักราชเกรกอเรียนซึ่งนับวันตามสุริยะคติเป็นหลักคือวันอาทิตย์ที่ 1 กันยายน พ.ศ.2562 หรือ ค.ศ.2019 โดยเริ่มนับวันตั้งแต่หลังเที่ยงคืนของวันเสาร์ที่ 31 สิงหาคม หากนับตามปฏิทินอิสลามที่นับวันตามจันทรคติโดยประเทศไทยกำหนดการเห็นเดือนตามประกาศของสำนักจุฬาราชมนตรี วันนี้คือวันอาทิตย์ที่ 1 เดือนมุฮัรรอมซึ่งเป็นวันที่ 1 เดือนที่ [อ่านต่อ]

หาแพะกรณีโรคอ้วน

แพะในที่นี้ย่อมาจากคำว่า “แพะรับบาป” (scapegoat) เป็นคำเปรียบเปรยหาใช่แพะจริงไม่ ต้นตอมาจากประเพณีเก่าที่กำหนดให้แพะถูกเชือดแทนวัวในพิธีล้างบาปในศาสนายิว คำเปรียบเปรยเรื่องแพะรับบาปนั้นใช้ในหลายกรณี ในที่นี้ขอกล่าวถึงแพะรับบาปเฉพาะกรณีโรคอ้วนเท่านั้น [อ่านต่อ]

แหล่งอาหารพรีไบโอติกส์

ครั้งที่แล้วเขียนถึงโปรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งเป็นแบคทีเรียกลุ่มที่พบในลำไส้ใหญ่ซึ่งสร้างประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของคนเรา หากอยากเติมโปรไบโอติกส์ให้กับลำไส้แนะนำให้กินโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งแหนมหรือข้าวหมากเป็นบางครั้งบางคราว ส่วนสำคัญกว่านั้นคือกินอาหารที่ใช้เลี้ยงแบคทีเรียกลุ่มโปรไบโอติกส์ [อ่านต่อ]

เศรษฐกิจพอเพียงเริ่มง่ายๆด้วยโภชนาการพอเพียง

ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงแนะนำแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง (Sufficiency Economy) ไว้ รัฐบาลเองพยายามส่งเสริมและผลักดันให้เป็นแนวทางของประเทศทว่ายังงกๆเงิ่นๆกับวิธีปฏิบัติคล้ายหาทิศทางไม่เจอ พวกเราลองมาช่วยรัฐบาลกันหน่อยโดยเริ่มด้วยการฝึกฝนโภชนาการพอเพียงเพราะเป็นเรื่องใกล้ตัว [อ่านต่อ]

ผลิตภัณฑ์มังสะวิรัติที่ปนเปื้อนผลผลิตจากสัตว์

ผมเพิ่งกลับจากอังกฤษ ไปมาหลายเมืองส่วนใหญ่เป็นเมืองเล็กๆ อังกฤษที่ได้ไปเห็นเปลี่ยนแปลงไปไม่น้อยเมื่อเทียบกับครั้งก่อนที่ได้สัมผัสมา ว่ากันว่าบรรยากาศ Brexit เรื่องที่อังกฤษต้องถอนตัวออกจากสหภาพยุโรปเป็นผลให้คนอังกฤษที่เป็นอังกฤษแท้ๆเริ่มทำตัวโดดเดี่ยวแยกออกจากส่วนอื่นของยุโรป [อ่านต่อ]