โรคอ้วนสร้างปัญหาสารพัด ทั้งเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะอินสุลินสูง ไขมันสูง น้ำตาลสูง โรคเก๊าท์ ข้อเข่าเสื่อม ไล่ไปจนกระทั่งปลายประสาทเสื่อม สมองเสื่อม ร้ายไปกว่านั้นคือมะเร็ง ไม่นับรวมประสิทธิภาพการทำงานที่ลดลง ค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพที่เพิ่มขึ้น เห็นทีจะต้องหาทางลดอ้วนซึ่งมาจากหลายสาเหตุ ที่พบบ่อยคือกินมากเกินไป แต่ก่อนคนอ้วนมีแต่คนรวย ภายหลังด้วยพัฒนาการด้านการเกษตร อุตสาหกรรมและการค้า กลายเป็นว่าคนจนก็มีสิทธิอ้วน สังคมเปลี่ยนไปได้ขนาดนั้นเมื่อการกินเป็นสาเหตุใหญ่ของโรคอ้วน การลดการกินจึงเป็นเรื่องสำคัญ ระยะหลังรู้กันดีแล้วว่าฮอร์โมนในร่างกายส่งผลต่อความอยากและไม่อยากกินอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านชีวเคมีโภชนาการรู้ว่าฮอร์โมนกรีลิน (Ghrelin) ที่สร้างขึ้นในกระเพาะเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ฮอร์โมนตัวนี้เข้าไปกระตุ้นกลไกในสมองส่วนฮิปโปธาลามัส ปิดสวิทช์อิ่ม (Satiety switch) ทำให้เกิดกลไกการแสวงหาอาหารประเภทพลังงานเพื่อบริโภคให้หายหิวไม่อยากอ้วนจำเป็นต้องหาทางทำให้ฮอร์โมนหิวหรือกรีลินลดลง หรือเพิ่มฮอร์โมนอิ่มซึ่งได้แก่เล็พติน (Leptin) ที่สร้างโดยเนื้อเยื่อไขมัน นักวิทยาศาสตร์รู้ว่าน้ำตาลฟรุคโตสจากน้ำตาลทรายและไซรัปฟรุคโตสในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ทำให้กลไกการเปิดสวิทซ์อิ่มเกิดปัญหา ยิ่งกินก็ยิ่งหิว ความอ้วนจึงเป็นผลจากการทำงานที่ผิดปกติในสมอง เกิดภาวะดื้อต่อเล็พติน ไม่สามารถสั่งให้หยุดกินได้ วิธีการลดความอ้วนระยะหลัง แพทย์และนักโภชนาการจึงพยายามหาอาหารที่ลดกลไกความหิวอย่างเช่นลดกรีลิน หรือเพิ่มความอิ่มอย่างเช่นเพิ่มหรือเร่งเล็พติน แทนที่จะลดการกินกลายเป็นหาอาหารที่บริโภคแล้วทำให้อิ่มเร็วหรือหายหิวเร็ว พัฒนาการไปในลักษณะนั้นทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลียนำโดย ดร.ชารายา คาร์เตอร์ (Sharayah Carter) ทำการศึกษาและตีพิมพ์ผลงานในวารสาร European Journal of Nutrition เดือนตุลาคม 2022 สรุปผลจากงานวิจัยได้ว่าการบริโภคถั่วอัลมอนด์ปริมาณ 30-50 กรัม ซึ่งประมาณกำมือหนึ่งสามารถช่วยลดความหิวทำให้ลดการกินอาหารลงได้ประมาณ 70 กิโลแคลอรี การกินอัลมอนด์ทุกวันจึงช่วยลดน้ำหนักตัวลงได้โดยไม่ทันสังเกต ถั่วอัลมอนด์ช่วยให้อิ่มเร็ว ทีมวิจัยสรุปอย่างนั้น คล้ายๆการกินผักที่ทำให้รู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดการกินอาหารให้พลังงานลง ผลดีเป็นไปในทำนองนั้น ใครสนใจลองไปทำกันดู หรือจะลองสังเกตโดยบริโภคถั่วชนิดอื่นดูก็ได้ อย่าทำให้กินมากขึ้นก็แล้วกัน #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #โรคอ้วน, #อัลมอนด์
