รู้จักแตงโมกันดีอยู่แล้ว แตงโมที่ครั้งหนึ่งนักข่าวนำมาล้อเลียนทหารกลุ่มหนึ่งว่าเป็นทหารแตงโม มองข้างนอกเห็นเป็นสีเขียว ผ่าเข้าไปดูข้างในกลายเป็นสีแดงซะงั้น นั่นเป็นเรื่องการเมืองที่หาสาระไม่ค่อยได้ มาดูสาระของแตงโมกันดีกว่า แตงโมให้เนื้อรสชาติหวาน กินแล้วชื่นใจเพิ่มความชุ่มชื่นอีกต่างหาก แตงโมเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงหาบริโภคได้ง่ายตลอดปี แตงโม 2 ถ้วยมีเพียง 80 แคลอรี่ และให้วิตามินซี 25% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินบีหก 8% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน นอกจากนี้ แตงโมยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 92% ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการให้ความชุ่มชื้นในช่วงอากาศร้อนหรือหลังออกกำลังกาย เป็นประโยชน์เพิ่มเติมไปอีก นักวิทยาศาสตร์ค้นพบประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจของแตงโม จึงอยากนำมาขยายความสักหน่อย เผื่อความนิยมแตงโมจะมีมากขึ้น ชาวไร่แตงโมจะได้ลืมตาอ้าปากได้บ้าง
ลองมาดูงานวิจัยกันบ้าง ชิ้นแรกมาจากทีม Nutrition Impact, LLC จากแบทเทิลครีก รัฐมิชิแกน สหรัฐอเมริกา ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ค.ศ.2022 โดยตรวจสอบข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) เพื่อเปรียบเทียบอาหารของผู้ที่บริโภคและไม่บริโภคแตงโมทั่วสหรัฐอเมริกา การศึกษาพบว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่บริโภคแตงโมเป็นประจำโดยทั่วไปมีคุณภาพอาหารดีกว่าโดยได้รับใยอาหาร แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี วิตามินเอ ไลโคปีน และแคโรทีนอยด์อื่น ๆ มากกว่า จึงมีสุขภาพโดยรวมที่ดีกว่า
ทีมวิจัยอีกทีมหนึ่งจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐลุยเซียนาศึกษาทางคลินิกในอาสาสมัครผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 18 คน ดื่มน้ำแตงโมทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ ได้ผลงานตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ค.ศ.2022 สรุปว่า แอล-ซิทรูลีนและแอล-อาร์จินีน ในน้ำแต่งโมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งไนตริกออกไซด์นี่เองที่ช่วยให้หลอดเลือดคลายตัวและขยายตัวเป็นผลให้การไหลเวียนโลหิตและการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบด้วยว่า น้ำแตงโมช่วยรักษาการทำงานของหลอดเลือดในระหว่างภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และมีผลต่อความแปรปรวนของอัตราการเต้นของหัวใจได้อีก
ทีมวิจัยเสริมว่าแตงโมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และไลโคปีน ช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระ (oxidative stress) และมีบทบาทในการป้องกันโรคหัวใจ แอล-ซิทรูลีนอาจช่วยปรับปรุงมาตรวัดที่เกี่ยวข้องกับความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิต รวมถึงความเร็วของคลื่นชีพจรและการทำงานของเยื่อบุหลอดเลือด เอาเป็นว่าโภชนสารตัวเล็ก ๆ ที่พบในแตงโมช่วยบำรุงสุขภาพหลอดเลือดและเมตาบอลิซึมในร่างกาย ข้อมูลเพียบอย่างนี้ช่วยให้บริโภคแตงโมกันมากขึ้นได้หรือยัง
#drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #โภชนาการแตงโม
ดูน้อยลง
