ความขี้หลงขี้ลืมในคนชราเริ่มต้นมาจากความผิดปกติในสมอง หากปล่อยปละละเลยไม่แก้ไข อาจนำไปสู่โรค สมองเสื่อม (dementia) รวมถึงอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s) ที่ว่ากันว่าผู้ที่ทนทุกข์ทรมานกับโรคเหล่านี้ ไม่ใช่เพียง ผู้ป่วยแต่รวมถึงครอบครัวและญาติพี่น้อง ที่ต้องทนทุกข์ไปกับการดูแลผู้ป่วยด้วย โรคสมองเหล่านี้จึงสร้างผลร้าย ให้กับสังคมและเศรษฐกิจของประเทศชาติมหาศาล ทางการแพทย์จำเป็นต้องหาหนทางป้องกันและแก้ไขการศึกษาโรคในสมองเพื่อนำไปสู่การรักษา ง่ายที่สุดคือการใช้สัตว์ทดลอง เช่น หนู งานวิจัยจากมหาวิทยาลัย รัฐโอไฮโอ (OSU) นำโดย ดร.ไมเคิล บัตเลอร์ (Michael J. Butler) และคณะตีพิมพ์ในวารสาร Brain, Behavior, and Immunity เดือนตุลาคม 2021 สดๆร้อนๆนี้เอง ได้ผลค่อนข้างน่าสนใจ ทางทีมงานให้หนูทดลองกินอาหารที่ มีสัดส่วนของอาหารขัดสีสูง อย่างเช่น แป้งขัดขาวที่ไม่เหลือใยอาหาร เมื่อกินนานสี่สัปดาห์สิ่งที่พบคือ สมองของหนูเกิดภาวะอักเสบที่นำไปสู่ ความผิดปกติในการทำงานของสมอง เป็นต้นว่า เรื่องของพฤติกรรม ขี้หลงขี้ลืม หากปล่อยไว้โดยไม่แก้ไข ผลที่ตามมาคือโรคสมองเสื่อม ปัญหานี้เกิดในหนูวัยชรา โดยพบได้น้อย ในหนูวัยฉกรรจ์ ตีความได้ว่าปัญหาในผู้ป่วยสูงอายุเป็นเช่นเดียวกันนั่นคืออาหารขัดสีสูงมีผลต่อสุขภาพของสมองทีมวิจัยเลี้ยงหนูทดลองอีกกลุ่มหนึ่งวัยใกล้เคียงกัน กินอาหารเหมือนกัน ต่างกันเพียงในกลุ่มหลังเสริม กรดไขมันโอเมก้าสามเข้าไปในอาหารด้วย สิ่งที่พบคือภาวะอักเสบในสมองลดน้อยลง การเปลี่ยนแปลงทาง พฤติกรรมของหนูหายไป นั่นหมายความว่า การเสริมกรดไขมันโอเมก้าสามในอาหารช่วย บรรเทาปัญหาที่เกิดจาก การบริโภคอาหารขัดสีสูงได้ ผลจากการศึกษาครั้งนี้ ทีมวิจัยแนะนำผู้สูงอายุให้ลดการบริโภคอาหารขัดสีสูง เช่น อาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม รวมถึงบรรดาอาหารฟาสต์ฟู้ด ที่ขัดสีสูง อุดมด้วยแป้ง น้ำตาล ไขมัน เกลือ โดยให้เพิ่มการบริโภคปลาทะเลที่มีกรดไขมันโอเมก้าสามสูง หากไม่อยากมีปัญหาทางสมอง ให้กลายเป็น ปัญหาต่อตนเองและครอบครัว ทีมวิจัยแนะนำกันไว้อย่างนั้น #drwinaidahlan, # ดรวินัยดะห์ลัน, #โอเมก้าสาม
