เรื่องพื้นฐานทางโภชนาการที่สร้างความสับสนให้กับนักธุรกิจด้านโภชนาการอยู่บ่อย คือเรื่องวิตามิน (vitamins) และเกลือแร่ (minerals) ไม่รู้ว่าสารอาหารตัวไหนที่นับเป็นวิตามินหรือเกลือแร่ บางตัวเคยเข้าใจว่าใช่ กลับพบในภายหลังว่าไม่ใช่ ก่อนอื่นลองมารู้จักวิตามินกันก่อน วิตามินคือสารอาหารที่เป็นสารประกอบอินทรีย์ ซึ่งสิ่งมีชีวิตต้องการเพียงเล็กน้อย ร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้หรือได้ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ จำต้องได้รับจากอาหาร สารที่เรียกว่าวิตามินไม่นับรวมสารอาหารสำคัญอื่น เช่น แร่ธาตุ กรดไขมันจำเป็น กรดอะมิโนจำเป็น ในปัจจุบัน สารประกอบอินทรีย์ที่ระดับสากลรับรองว่าเป็นวิตามินมีทั้งสิ้น 13 ชนิด ได้แก่ วิตามิน A, D, E, K ซึ่งเป็นกลุ่มวิตามินที่ละลายในไขมัน ขณะที่กลุ่มวิตามินที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามิน C และกลุ่มวิตามิน B หลายชนิด ได้แก่ B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothenic), B6 (pyridoxine), B7 (biotin), B12 (cobalamin), B9 (folate) ในบางครั้ง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรือ อ.ย. ไม่นับวิตามิน D และ K อยู่ในบัญชีว่าจำเป็นต้องเสริม เนื่องจากวิตามิน D สร้างได้บนผิวหนัง วิตามิน K สร้างได้จากแบคทีเรียที่พบในธรรมชาติ โอกาสขาดจึงมีน้อยย้อนกลับไปในอดีต มีสารประกอบอินทรีย์หลายชนิดที่เคยเข้าใจกันว่าเป็นวิตามิน แต่ปัจจุบันถูกถอดออกไปแล้ว เนื่องจากไม่ใช่วิตามินตามนิยาม สารกลุ่มนี้ ได้แก่ B4 (adenine, carnitine, choline), B8 (inositol), B10 (para-aminobenzoic acid หรือ PABA), B11 (salicylic acid), B13 (orotic acid), B14 (xanthopterin ซึ่งเป็น B10+B11), B15 (pangamic acid)ส่วนเกลือแร่ (Dietary mineral) คือสารอาหารที่มีหน้าที่สำคัญในร่างกาย พบ 4% ของน้ำหนักร่างกายทั้งหมด ทำหน้าที่เป็นโครงสร้างของร่างกาย เป็นองค์ประกอบของเซลล์เนื้อเยื่อและเส้นประสาท เป็นองค์ประกอบของเอนไซม์ ฮอร์โมน และวิตามิน ทั้งยังทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อในทุกอวัยวะ ร่างกายจำเป็นต้องได้ รับในปริมาณเพียงพอ จึงจะเจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่ เกลือแร่ที่ร่างกายต้องการมี 17 ตัว เป็นกลุ่ม Macro minerals ต้องการปริมาณมาก 7 ตัว ได้แก่ Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S กลุ่ม Trace minerals ต้องการปริมาณน้อย 10 ตัว ได้แก่ Fe, Mn, Cu, I, Zn, Co, Se, F, Cr, Mo กลุ่มเกลือแร่นี้ มีอยู่ 7 ตัวที่ทาง อ.ย.ไม่ได้กำหนดว่าจำเป็นต้องเสริมเนื่องจากพบได้มากในธรรมชาติ ได้แก่ Cl, S และ Co, Se, F, Cr, Mo #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #วิตามินเกลือแร่
