มีคำถามว่าเหตุใดเนื้อย่าง เนื้อทอดกระทะร้อน อย่าง #เนื้อกระทะ # หมูกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแดงทั้งเนื้อวัวเนื้อหมูจึงสร้างปัญหาเพิ่มความเสี่ยงให้เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้มากนัก คำถามนี้ตอบไม่ง่าย นักวิจัยเองยังยอมรับว่าหาคำตอบให้ตรงประเด็นไม่ได้ แต่เมื่อศึกษาจากงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าปัญหานี้น่าจะมาจากการย่างหรือทอดเนื้อประเภทเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์บกด้วยความร้อนสูงยิ่งเป็นประเภทกระทะร้อนด้วยแล้ว ความร้อนจะยิ่งสูงมากขึ้น ความร้อนนี่เองที่เข้าไปทำปฏิกิริยากับสารโปรตีนหรือสารบางชนิดที่แทรกอยู่ภายในเนื้อเกิดเป็นสารที่เรียกว่า Heterocyclic Amines หรือ #HCAsสาร HCAs กลุ่มนี้ออกฤทธิ์สร้างความเสียหายให้กับดีเอ็นเอของเซลล์คนที่ชอบบริโภคเนื้อย่างหรือทอดประเภทที่ว่านี้ได้ สาร HCAs เกิดขึ้นเมื่อกรดอะมิโนในโปรตีนของเนื้อแดงหรือโมเลกุลน้ำตาลในอาหารได้รับความร้อนสูงเป็นระยะเวลานานพอสมควรเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพโมเลกุลกลายเป็นสารที่เรียกว่า HCAs ซึ่งไม่ใช่เพียงเท่านั้น ยังมีสารก่อมะเร็งอีกกลุ่มหนึ่งเกิดผสมโรงร่วมเข้าไปด้วยเรียกกันว่าสาร Polycyclic Aromatic Hydrocarbons หรือ #PAHs ซึ่งเป็นสารที่เป็นที่รู้จักกันมากกว่าสาร PAHs เป็นสารที่เกิดจากการที่ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อแดงได้รับความร้อนสูง ยิ่งเป็นความร้อนสูงจากการสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง สารพวกนี้ก็ยิ่งก่อตัวได้ง่าย การย่างหรือทอดเนื้อวัวหรือเนื้อหมูแบบเกาหลีหรือแบบมองโกลมักนิยมให้ไฟลามเลียขึ้นมาด้วย เมื่อเป็นเช่นนี้สาร PAHs ก็ยิ่งเกิดง่ายขึ้น ทั้ง HCAs และ PAHs นี่เองที่กลายเป็นสิบแรงประสานเสริมให้เกิดการทำลายดีเอ็นเอในเซลล์ร่างกายของคนที่รักชอบเนื้อย่างเนื้อทอดประเภทนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอวัยวะที่อาจเกิดปัญหาได้ง่ายคือบริเวณที่มีเซลล์ที่อ่อนไหวค่อนข้างมากอย่างเช่นต่อมลูกหมาก ปัญหามะเร็งจากสาร HCAs และ PAHs จึงเกิดขึ้นง่ายๆ ต้องระวังกันหน่อย ชายอายุเกินห้าสิบปีควรตรวจสอบต่อมลูกหมากกันบ้าง อาการที่แสดงว่าต่อมลูกหมากน่าจะมีปัญหาอย่างเช่น ปวดปัสสาวะบ่อย ใช้เวลาปัสสาวะนาน หรือปวดแล้วถ่ายปัสสาวะลำบาก แสดงว่าต่อมลูกหมากโตขึ้น สมควรพบแพทย์ให้ทำการตรวจสอบ #ต่อมลูกหมากโต ยังไม่ได้หมายความว่าเป็นมะเร็ง อย่าเพิ่งกังวลกันเกินเหตุเมื่อไปตรวจต่อมลูกหมาก แพทย์จะตรวจผ่านทางทวารหนักโดยสวมถุงมือใช้วาสลินหล่อลื่นนิ้ว แล้วล้วงผ่านทวารหนักเข้าไปคลำดูว่าต่อมลูกหมากขนาดสักเท่าไหร มีก้อนอะไรแปลกๆหรือโตขึ้นแค่ไหน นอกจากนี้ยังคงต้องตรวจเลือดหาสารดัชนีชี้วัดว่าต่อมลูกหมากมีปัญหาเรื่องมะเร็งหรือเปล่าโดยดูจากค่า PSA หรือ prostate-specific antigen สารตัวนี้เป็นโปรตีนที่ผลิตจากต่อมลูกหมาก หากมีค่าสูงกว่า 4 นาโนกรัมแสดงว่าอาจเป็นปัญหา 4-10 นาโนกรัมอาจหมายถึงเริ่มมีอาการหรือมีปัญหาต่อมลูกหมากโตหรือต่อมลูกหมากอักเสบ หากค่าสูงกว่า 10 มีโอกาสที่จะเป็นมะเร็ง ใครไม่อยากมีปัญหากับต่อมลูกหมากหรือเสี่ยงต่อ #มะเร็งต่อมลูกหมาก หากลด เลี่ยง ละ เลิก บริโภคเนื้อย่างประเทศหมูกระทะ เนื้อกระทะ เนื้อย่างเกาหลี หรือเนื้อหรือหมูกระทะร้อนได้น่าจะเป็นการดี ว่ากันอย่างนั้น #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน
