ทีมนักวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ จาก the Friedman School of Nutrition Science and Policy มหาวิทยาลัย Tuft สหรัฐอเมริกา นำอาหารทั้งโลกมาจัดกลุ่มและเรียงลำดับ จากนั้น ทำการให้คะแนน จากน้อยที่สุดไปมากที่สุด คะแนนยิ่งน้อยหมายถึงอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อย หรือมีปัญหาต่อสุขภาพมาก ขณะที่คะแนนยิ่งมากหมายถึงอาหารยิ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีปัญหาต่อสุขภาพน้อย ทำเป็นรายงานตั้งชื่อไว้ว่า เข็มทิศอาหารหรือ Food Compass ตีพิมพ์ในวารสาร Nature Food วันที่ 14 ตุลาคม 2021 นี้เอง ลองไปดูกันว่า อาหารกลุ่มไหน ได้คะแนนกันสักเท่าไหร่อาหารกลุ่มที่ได้คะแนนน้อยที่สุด สร้างปัญหาต่อสุขภาพมากที่สุด คือ บรรดาสแน็ค หรือของขบเคี้ยว และขนม ทั้งหลายที่เรียกกันว่าอาหารขยะนั่นแหละ โดยได้คะแนนเฉลี่ยเพียง 16.4 เต็ม 100 ส่วนอาหาร ที่ได้คะแนน มากที่สุด คือผลไม้สด ซึ่งได้คะแนนเฉลี่ย 100 รองลงมาคือบรรดาถั่วเปลือกแข็ง หรือนัท (Nuts) ถั่วเมล็ดแห้ง (Legumes) ถั่วเมล็ดเปียก (Pulses) สีดหรือเมล็ดพืช (Seeds) คะแนนเฉลี่ย 78.6 ถัดลงมาคือผักต่างๆ (Vegetables) ได้คะแนนเฉลี่ย 69.1นอกเหนือจากนั้น อาหารกลุ่มที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไปจนถึงน้อยที่สุด เรียงลำดับได้ดังนี้ น้ำคั้นจากผลไม้สด ไม่ผสมน้ำหรือน้ำตาล คะแนน 67 อาหารทะเลทั้งหลาย คะแนน 67 แป้งต่างๆ คะแนน 43.2 เนื้อสัตว์ปีก 42.67 เครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมผสมน้ำตาล คะแนน 27.6 อาหารที่คะแนนต่ำกว่าน้ำอัดลม คือบรรดาเนื้อแดงทั้งหลาย คะแนน 24.9 ดังนั้น ใครอยากบริโภคอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ลองพิจารณาคะแนนเหล่านี้ เพื่อใช้เป็นแนวทางเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ แนะนำให้ใช้เป็นแนวทางเท่านั้น ไม่ต้องไปกำหนดให้เป็นกฎ กติกาของชีวิต จะทำให้เครียดกันไปเปล่าๆ #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #foodcompass
