ถามกันมาบ่อยว่า “ฮาลาล” (Halal, حلال) ของอิสลาม กับ “โกเชอร์” (Kosher, כָּשֵׁר) ของยิวหรือยูดายหมือนกันไหม แตกต่างกันอย่างไร ความที่อิสลามและยูดายเป็นสองศาสนาที่มีรากฐานเดียวกัน คนจำนวนไม่น้อยจึงเข้าใจเอาว่าทั้งสองเรื่องนี้ไม่ต่างกันซึ่งเป็นความเข้าใจผิด หลักการในศาสนาอิสลามเรียกว่า “ชารีอะฮฺ” (Shariah, شريعة) กับหลักการในศาสนายูดายที่เรียกว่า “คาชูด” (Kashruth, כשרות) นั้นเหมือนกันบางอย่าง เช่น ห้ามบริโภคเนื้อสุกรและสัตว์บางประเภท แต่มีหลายอย่างแตกต่างกัน ฮาลาลกับโกเชอร์จึงไม่เหมือนกัน
คนที่สนใจเรื่องอาหารโกเชอร์ควรรู้จักคำว่า “พาเว่” (Pareve, פַּרוֶוה) กันก่อน คำนี้แปลว่า “อาหารที่เป็นกลาง” หมายถึงไม่มีเนื้อและนมเป็นส่วนผสม ตามหลักการคาชูด อาหารสองอย่างนี้กินร่วมกันไม่ได้ นำมาใช้เป็นส่วนผสมในมื้ออาหารเดียวกันก็ไม่ได้ หากมีเนื้อต้องไม่มีนม หากมีนมต้องไม่มีเนื้อ คำว่าพาเว่จึงพบได้บ่อยในการจัดอาหารโกเชอร์ การจัดอาหารเป็นกลุ่มพาเว่ช่วยสร้างความสะดวกต่อผู้บริโภคที่เป็นคนยิว ช่วยให้ผู้บริโภคเติมเนื้อหรือนมลงไปในอาหารตามที่ต้องการได้ ในส่วนฮาลาลของอิสลาม ไม่มีเรื่องใดที่ใกล้เคียงกับคำว่าพาเว่ โดยฮาลาลสามารถบริโภคเนื้อและนมร่วมกันได้
ตามหลักการคาชูด สิ่งที่นับเป็นพาเว่ซึ่งช่วยให้เติมเนื้อหรือนมลงไปในอาหารได้ ได้แก่ ไข่ ปลา พืชผัก โดยรวมเจลาติน (Gelatin) ซึ่งผลิตจากกระดูกและหนังสัตว์เข้าไปด้วย แม้เจลาตินจะผลิตจากกระดูกและหนังของสุกรหรือหมูซึ่งต้องห้ามตามหลักการคาชูดก็ตามที โดยคาชูดตีความไว้ว่าเจลาตินไม่ได้ผลิตจากเนื้อหมู แต่ผลิตจากหนังหมูหรือกระดูกหมูซึ่งไม่นับเป็นเนื้อ ขณะที่ฮาลาลนั้นห้ามเจลาตินจากทุกส่วนของสุกร เรื่องของเจลาตินจึงนับเป็นความแตกต่างระหว่างฮาลาลกับโกเชอร์ที่ควรรู้ไว้ มุสลิมหากคิดจะกินอาหารโกเชอร์จึงต้องระวังเรื่องนี้ไว้
อีกประเด็นหนึ่งคือเรื่องของเหล้า เบียร์และไวน์ อิสลามถือว่าต้องห้ามทั้งหมดเนื่องจากทำให้ผู้ดื่มมึนเมาเป็นผลเสียต่อการปฏิบัติศาสนกิจ ขณะที่โกเชอร์ไม่ได้พิจารณาเรื่องความมึนเมา เหล้าจึงไม่ใช่ข้อห้าม ทั้งเบียร์และไวน์ส่วนใหญ่ยังจัดเป็นโคเชอร์เนื่องจากส่วนผสมหลักของเบียร์คือน้ำ ข้าวบาร์เลย์ ฮ็อป และยีสต์ ส่วนไวน์คือองุ่นซึ่งถือเป็นพาเว่ เหล้าเองส่วนใหญ่ก็ผลิตจากพืช ไม่มีส่วนผสมของนมและเนื้อสัตว์ จึงบริโภคได้ อย่างไรก็ตาม เบียร์และไวน์บางชนิดอาจเป็นข้อห้าม ดังนั้น ทั้งไวน์ เบียร์ หรือแม้กระทั่งเหล้าจึงนิยมขอการรับรองโกเชอร์เพื่อให้เป็นไวน์โกเชอร์ เบียร์โกเชอร์ เหล้าโกเชอร์ ขณะที่ในหลักการฮาลาล ทั้งเบียร์ ไวน์และเหล้าถือเป็นหะรอมหรือไม่ฮาลาล เรื่องเหล้า ไวน์ เบียร์จึงเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ทำให้ฮาลาลแตกต่างจากโกเชอร์
#ดรวินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan, #โกเชอร์กับฮาลาล
