มารู้จักอาหารแปรรูปสูงกันก่อน อาหารแปรรูปสูง (Ultra-Processed Foods หรือ UPF) หมายถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมหลายขั้นตอน ใช้วัตถุดิบและส่วนผสมที่มักไม่ใช้ในการทำอาหารทั่วไป อย่างเช่น การใช้สารเคมี สารแต่งสี แต่งกลิ่น สารให้ความหวานสังเคราะห์ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว มีการเติม น้ำตาล ไขมัน โซเดียมในปริมาณสูง เพื่อตกแต่งรสชาติให้อร่อยติดลิ้น ติดสมอง ช่วยกระตุ้นให้อยากกินกันบ่อย ๆ
อาหารแปรรูปสูงในวันนี้มีอยู่เต็มตลาด มีโอกาสได้กินกันแทบทุกวัน อย่างเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โจ๊กซอง สารพัดเนื้อสัตว์แปรรูป ขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งแผ่น ขนมกล่อง ขนมซอง น้ำอัดลม เครื่องดื่มรสหวาน ชานมไข่มุก น้ำผลไม้กล่อง เครื่องดื่มชูกำลัง เบเกอรี่ ขนมหวานสำเร็จรูป ฯลฯ อาหารแปรรูปสูงเหล่านี้ในปัจจุบันกลายเป็นส่วนสำคัญในพฤติกรรมการบริโภคของผู้คนยุคใหม่กันไปแล้ว บริโภคกันจนลืมไปว่าอาหารกลุ่มนี้แฝงภัยร้ายอยู่มาก หากหลงลืมอาจเผชิญกับสารพัดโรคที่ไม่คาดคิด อย่างโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน เบาหวานนั้นค่อนข้างแน่ ที่จะขอกล่าวในที่นี้คือมะเร็งซึ่งต้องระวังกันหน่อย กรณีของผู้ชายมีรายงานจากสหรัฐอเมริการะบุออกมาว่าอาหารแปรรูปสูงเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากได้มากถึง 24-31% ซึ่งนับว่าสูงมาก จึงไม่อยากให้เสี่ยง
งานวิจัยของมหาวิทยาลัย Florida Atlantic University ตีพิมพ์ในวารสาร The American Journal of Medicine เดือนสิงหาคม ค.ศ.2026 นี้เอง ศึกษากลุ่มตัวอย่างซึ่งเป็นตัวแทนประชากรชายในสหรัฐฯ จำนวนกว่า 17,000 คน พบว่าผู้ที่บริโภคอาหารแปรรูปสูงหรือ UPF ในปริมาณมาก ซึ่งมีทั้งน้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยวบรรจุซอง ซีเรียล เนื้อสัตว์แปรรูป และอีกสารพัด พบความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากสูงขึ้นประมาณ 24% ถึง 31% โดยในงานวิจัยนี้มีการนำปัจจัยต่าง ๆ อย่างเช่น อายุ การสูบบุหรี่ เชื้อชาติและชาติพันธุ์ และสถานะความยากจนมาพิจารณาประกอบในการวิเคราะห์ด้วย
มารู้จักมะเร็งต่อมลูกหมากกันหน่อย มะเร็งกลุ่มนี้ถือเป็นปัญหาสุขภาพสำคัญในโลก เฉพาะในสหรัฐอเมริกาคาดการณ์ว่าใน ค.ศ.2026 จะมีผู้ชายในสหรัฐฯ ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่า 333,000 ราย และคาดว่าจะมีผู้เสียชีวิตจากโรคนี้มากกว่า 36,000 ราย นั่นเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ส่วนในโลก ข้อมูลใน ค.ศ. 2022 ระบุว่ามีผู้ชายเกือบ 1.5 ล้านคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก โดยมีผู้เสียชีวิตจากโรคนี้เกือบ 400,000 รายในปีนั้น วิธีการป้องกันโรคมะเร็งกลุ่มนี้ วงการแพทย์แนะนำให้ทุกคนปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดีโดยลดการบริโภคอาหารแปรรูปสูง แนะนำให้ลดหรือให้เลี่ยง แนะนำง่าย ๆ อย่างนั้น ใครปฏิบัติได้ก็ควรปฏิบัติ อย่าเอาชีวิตของตนเองไปเป็นหนูทดลองให้กับอุตสาหกรรมอาหารที่ไม่คำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคอีกเลย
#drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #มะเร็งต่อมลูกหมาก, #อาหารแปรรูปสูง, #UPF
