ปัญหาที่คร่าชีวิตผู้คนในโลกทุกวันนี้มีอยู่สารพัด มีทั้งโรคและสิ่งที่ไม่ใช่โรค เป็นต้นว่า อุบัติเหตุ การรับสารพิษ สงคราม ฯลฯ โดยโรคมีทั้งที่เกิดจากเชื้อโรคและจากพฤติกรรม สิ่งที่พบคือการเสียชีวิตของผู้คนเป็นผลมาจากโรคหรือจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตมากที่สุด สองโรคที่คร่าชีวิตสูงที่สุดคือโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งครอบคลุมทั้งหัวใจและสมอง จะเรียกรวมว่า “โรคหลอดเลือด” ก็ไม่ผิด มีทั้งหัวใจขาดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตาย หัวใจวาย รวมไปถึงสโตรก สมองวาย หลอดเลือดในสมองตีบหรือแตก อีกโรคหนึ่งที่คร่าชีวิตผู้คนจำนวนมากคือมะเร็งซึ่งมีอยู่สารพัดชนิด สรุปเอาเป็นว่าปัญหาใหญ่ที่คร่าชีวิตผู้คนในโลกวันนี้คือโรคหลอดเลือดและมะเร็ง
ต้องการลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากทั้งโรคหลอดเลือดและมะเร็ง วงการแพทย์เห็นตรงกันว่าอาหารและโภชนาการคือปัจจัยสำคัญ ส่วนที่ก่อปัญหามากที่สุดคือการบริโภคเนื้อแดงไม่ว่าเนื้อสุกร วัว ควาย แพะแกะ หรือเนื้อสัตว์บกทั้งหลาย ขณะที่การเพิ่มการบริโภคพืชผัก ผลไม้ ช่วยลดความเสี่ยงเหล่านั้นได้ ดังนั้นข้อแนะนำคือลดบริโภคเนื้อสัตว์ เพิ่มการบริโภคพืชผักทั้งด้วยการเป็นมังสะวิรัติ และบริโภคอาหารฐานพืช ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงทั้งโรคหลอดเลือดและมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม นักวิชาการยังตั้งข้อสงสัยว่าความเชื่อเช่นว่านี้ถูกต้องทางวิชาการหรือไม่ เมื่อยังไม่มั่นใจก็ต้องทำการศึกษาวิเคราะห์ให้เป็นเรื่องเป็นราว
ทีมงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยโบโลนญ่า อิตาลี ร่วมกับมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ อังกฤษ และมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด สหรัฐอเมริกา ร่วมกันสำรวจงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับอาหารฐานพืช (plant-based diets) เปรียบเทียบกับอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่ดำเนินการทั่วโลกตลอดระยะเวลาสองทศวรรษ ได้รายงานการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน 49 ชิ้นงาน นำมาวิเคราะห์และสรุปไว้ในวารสาร PLOS ONE เดือนพฤษภาคม 2024
สรุปได้ว่าประชากรที่บริโภคอาหารฐานพืชเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดและมะเร็ง รวมไปถึงลดการเสียชีวิตได้จริงเมื่อเทียบกับการบริโภคอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังพบด้วยว่ากรณีหญิงตั้งครรภ์ การบริโภคอาหารฐานพืชไม่ก่อปัญหาต่อสุขภาพของทั้งทารกในครรภ์และมารดา ในเชิงเมแทบอลิซึมในร่างกาย ทีมวิจัยพบว่าอาหารฐานพืชช่วยปรับปรุงภาวะไขมันและน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้น (glycolipid profile) ช่วยลดน้ำหนักตัวและดัชนีมวลกาย ปรับปรุงความดันโลหิต ลดภาวะอักเสบต่าง ๆ สรุปอีกครั้งว่าเมื่อเทียบกับการบริโภคอาหารทั่วไป การบริโภคอาหารฐานพืชลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง ตลอดจนลดการเสียชีวิตของประชากรได้จริง
#ดรวินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan, #อาหารฐานพืช, #plantbaseddiet, #โรคหลอดเลือด, #โรคมะเร็ง
