โรคอ้วน (Obesity) คำนวณได้จากน้ำหนักตัวเป็นกิโลกรัมหาญด้วยส่วนสูงเป็นเมตรยกกำลังสอง ค่าที่ได้คือน้ำหนักตัวต่อพื้นที่ของร่างกายหากได้ค่ามากกว่า 30 นั่นคือโรคอ้วน ส่วนค่าเกิน 25 หรือบางคนอาจนิยมที่ค่า 23 ไปจนกระทั่งถึง 29.9 นั่นคืออ้วนแต่ยังไม่เป็นโรคอ้วน มาถึงวันนี้ใครๆก็อยากลดน้ำหนักตัว เพราะรู้ว่าโรคอ้วนก่อปัญหาอีกสารพัดโรค หลายคนเลือกวิธีการบริโภคสูตรอาหารลดน้ำหนักตัว ซึ่งมีการนำเสนอหลายต่อหลายสูตร เพราะคนกลัวอ้วนจึงเป็นผลให้อุตสาหกรรมลดน้ำหนักตัวมีมูลค่าสูงถึง 5 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐต่อปีในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว ในประเทศไทยและประเทศอื่นๆอีกตั้งเท่าไหร่ไม่รู้คนอเมริกันก่อน ค.ศ.1991 มีคนเป็นโรคอ้วนไม่ถึงร้อยละ 10 ถึงปี 2000 โรคอ้วนเพิ่มเป็นร้อยละ 20 วันเวลาผ่านมาถึง ค.ศ.2019 โรคอ้วนเพิ่มเป็นร้อยละ 40 ส่วนคนไทยถึงจะน้อยกว่านั้นแต่จำเป็นต้องระวัง ลองไปดูกันดีกว่าว่าสูตรโภชนาการที่ว่าเป็นสูตรลดน้ำหนักตัวมีอะไรบ้าง ตัวอย่างแรกคือ “สูตรอาหารตามหมู่เลือด” หรือ Blood type diet เป็นสูตรที่ดานาโม (D’Adamo) พัฒนาขึ้นโดยระบุว่าการกินอาหารไม่ตรงกับหมู่เลือดเสมือนการถ่ายเลือดผิดกลุ่ม หาข้อมูลทางวิชาการสนับสนุนได้ยาก ไม่น่าสนใจสักเท่าไหร่อาหารพริติกิน (Pritikin diet) เป็นอีกสูตรหนึ่งเน้นว่าอย่ารับพลังงานจากไขมันเกิน 10-15% กินใยอาหารมากขึ้น ซึ่งเป็นวิธีการที่ดี ปัญหาคือการกินไขมันต่ำไปนานๆ บางครั้งร่างกายทนไม่ได้เพราะขาดความอร่อย ปฏิบัติไปนานๆอาจเป็นปัญหา ยังมีอีกสูตรหนึ่งเรียกว่าสูตรน้ำซุปบางครั้งก็เรียกว่าสูตรอาหารมหัศจรรย์ (Wonder diet) ของ ดร.มากาเรต แดนบรอต (Margaret Danbrot) แนะนำให้กินแต่ซุปผักโดยได้รับพลังงานน้อยกว่าหนึ่งพันแคลอรีต่อวัน ลดน้ำหนักได้ดีแต่เลิกเมื่อไหร่ กลับมาอ้วนอีกเมื่อนั้นสูตรอาหารแอตกินส์ (Atkins diet) ของโรเบิร์ต แอตกินส์ (Robert Atkins) ลดคาร์โบไฮเดรตให้ไม่เกิน 20 กรัม โปรตีนและไขมันมากขึ้น สูตรอาหารกลุ่มเธอะโซน (The Zone diet) ของแบร์รี่ เซียร์ (Barry Sears) ลดคาร์โบไฮเดรตเหลือร้อยละ 40 อาหารทั้งสองกลุ่มเน้นเรื่องกลไกของอินสุลิน ซึ่งยากในการปฏิบัติระยะยาว สูตรอาหารคีโตน (Ketogenic diet) คล้ายอาหารโลว์คาร์บ ลดแป้งโดยเพิ่มไขมันเพื่อเพิ่มการผลิตคีโตนในร่างกาย มีอันตรายกับบางอวัยวะ ไม่อยากแนะนำสักเท่าไหร่ สูตรอาหารชาวถ้ำหรือ Neander-Thin diet เสนอโดยเรย์ ออเด็ตต์ (Ray Audette) ให้กินอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการ เลือกเนื้อปลอดไขมัน ปลา ถั่วเปลือกแข็ง พวกสีด เบอร์รี่ ผักผลไม้ เหมือนกลุ่มโลว์คาร์บ ได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง คิดจะลองก็ลองไปเถอะ อย่าตามหรือเชื่อสูตรใดสูตรหนึ่งมากเกินไป แนวทางลดน้ำหนักตัวที่ดีที่สุดยังเป็นการลดพลังงานจากอาหาร ลดน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดขาว เพิ่มผักผลไม้ ลดอาหารขยะ ลดน้ำอัดลม คิดจะเสริมวิตามิน เกลือแร่ ไฟโตนิวเทรียนท์ก็ได้แต่อย่าลืมออกกำลังกาย สูตรหลังนี้ยังนับว่าดีที่สุดในเวลานี้ #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #สูตรอาหารลดน้ำหนัก
