จะทำธุรกิจการค้าต้องรู้จัก “มาตรฐาน” (Standard) ซึ่งเปรียบเสมือนกฎหมายกันให้ได้เสียก่อน มาตรฐานหมายถึงสิ่งที่จัดทำขึ้นโดยผู้มีอำนาจหน้าที่เพื่อใช้เป็นกฎเกณฑ์ในการวัดปริมาณ น้ำหนัก ขอบเขต มูลค่า หรือคุณภาพ ในโลกของอุตสาหกรรมและพาณิชย์ จำเป็นต้องกำหนดมาตรฐานเพื่อให้ทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องเกิดความเข้าใจตรงกัน มั่นใจในความปลอดภัย คุณภาพ ความน่าเชื่อถือ ช่วยอำนวยความสะดวกทางการค้า ช่วยปกป้องสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ช่วยให้ทำงานร่วมกันได้ สำคัญคือช่วยปรับปรุงระบบและกระบวนการระหว่างภาคธุรกิจ รัฐและผู้บริโภค หากอยากให้ธุรกิจการค้าก้าวหน้าจำเป็นต้องจัดทำมาตรฐาน สรุปกันง่าย ๆ อย่างนั้น
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง โลกธุรกิจตื่นตัวในการจัดทำมาตรฐานกันมาก ธุรกิจการค้าในโลกมุสลิมก็เช่นกัน เกิดการเรียกร้องให้จัดทำมาตรฐานอาหารฮาลาลเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภคมุสลิม ปัญหาคือความเข้าใจเรื่องฮาลาลในมุสลิมต่างสาขานิกายไม่ตรงกัน อีกประเด็นหนึ่งคือการจัดทำมาตรฐานเป็นงานวิทยาศาสตร์ที่ต้องมีการปรับปรุงหรืออัพเดตเป็นระยะ ในขณะที่ศาสนาอิสลามห้ามการเปลี่ยนแปลงถ้อยความในอัลกุรอานและอัลหะดิษ ทางออกเวลานั้นคือจัดทำมาตรฐานเฉพาะส่วนนั่นคือกรณีการเชือดสัตว์ซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญในการผลิตอาหารฮาลาล มาเลเซียคือประเทศแรกที่เสนอให้องค์การด้านมาตรฐานสากลคือ Codex Alimentarius Commission (CAC) ของสหประชาชาติจัดทำมาตรฐานการเชือดสัตว์ ใน พ.ศ.2524 ในการประชุม CAC เอเชียที่มาเลเซีย
ทุกฝ่ายเห็นความสำคัญของมาตรฐานฮาลาลทั้งเห็นด้วยว่าควรกำหนดเป็นมาตรฐานสากล เริ่มด้วยการยกระดับงานจากเอเชียขึ้นเป็นระดับโลก CAC สำนักงานใหญ่ที่เจนีวา สวิตเซอร์แลนด์ จึงเข้ามารับผิดชอบ ขั้นตอนที่สองคือปรับเปลี่ยนจากมาตรฐานการเชือดสัตว์เป็นมาตรฐานอาหารฮาลาลโดยการเชือดสัตว์เป็นส่วนหนึ่ง เริ่มด้วยการกำหนดสิ่งหะรอม การกำหนดนิยาม อุปสรรคสำคัญคือการปรับปรุงมาตรฐานตามระยะเวลาต่าง ๆ ที่เป็นประเด็นว่าปรับปรุงได้หรือไม่ในเมื่อฮาลาลดำเนินการตามหลักศาสนบัญญัติอิสลามที่ใช้อัลกุรอานและอัลหะดิษหรือจริยวัตรของศาสดานบีมุฮัมมัด ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม เป็นตัวกำหนดซึ่งห้ามการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุง
สุดท้ายหลังการปรึกษาหารือกับนักวิชาการศาสนาอิสลามในประเทศสมาชิก CAC กว่า 150 ประเทศได้ข้อสรุปว่าอิสลามยังใช้อีกสองหลักการนั่นคือ “อัลอิจมะฮฺ” มติเอกฉันท์ของนักวิชาการศาสนาอิสลามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสามร้อยปีหลังการจากไปของท่านนบีมุฮัมมัด และ “อัลกิยาส” การเทียบเคียงกับอัลกุรอาน อัลหะดิษ และอัลอิจมะฮฺ บทสรุปคือการกำหนดมาตรฐานอาหารฮาลาลอิสลามใช้ 4 หลักการในการพิจารณานั่นคือ 1) อัลกุรอาน 2) อัลหะดิษ 3) อัลอิจมะฮฺ 4) อัลกิยาส ท้ายที่สุดมาตรฐานอาหารฮาลาลของ CAC กำเนิดขึ้นได้ใน พ.ศ.2540 ใช้เวลาปรึกษาหารือกันนานกว่า 16 ปี งานยากระดับนั้นจึงจำเป็นต้องรักษางานมาตรฐานไว้ให้ดี
#วาทกรรมอาหารฮาลาล, #ดรวินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan, #มาตรฐานอาหารฮาลาล
