ลดน้ำหนักตัวด้วยการให้ชายและหญิงกินอาหารเช้าต่างกัน

ก่อนจะไปว่ากันในเชิงวิชาการเรื่องการลดน้ำหนักตัว ขอวกไปคุยเรื่องวงการการศึกษาระดับมหาวิทยาลัยกันหน่อย โดยธรรมชาติ มหาวิทยาลัยวิจัยมักชอบรวมกลุ่มกันจัดอันดับเพื่อแข่งขันกันเองอยู่เสมอ โดดเด่นที่สุดเห็นจะเป็นสหรัฐอเมริกาซึ่งมีมหาวิทยาลัยเอกชนหลายแห่งที่มีแหล่งทุนสนับสนุนจำนวนมาก สะสมชื่อเสียงและผลงานไว้มากมาย มีระบบการรับสมัครนักศึกษาที่เข้มงวด คณาจารย์ระดับโลก มีศิษย์เก่าที่มีชื่อเสียงจำนวนไม่น้อย มหาวิทยาลัยวิจัยระดับนี้มีอยู่กลุ่มหนึ่งรวมตัวกันโดยใช้กีฬาเป็นแกนเรียกกลุ่มตนเองว่า “ไอวีลีก” (Ivy league) สร้างชื่อเสียงกระทั่งได้รับการยอมรับไปทั่วโลก มหาวิทยาลัยกลุ่มนี้ ได้แก่ ฮาร์วาร์ด, คอร์เนล, เอ็มไอที, บราวน์, โคลัมเบีย, ดาร์ทเมาท์, เพนซิลวาเนีย, ปรินซตัน, เยล, สแตนฟอร์ด แต่ละแห่งโด่งดังกันระดับโลก

ชื่อเสียงของไอวีลีก เป็นผลให้หลายประเทศจัดกลุ่มมหาวิทยาลัยในประเทศตนเองในลักษณะเดียวกันบ้าง เมื่อจัดเป็นกลุ่มไม่ได้ นำเพียงบางมหาวิทยาลัยมาเทียบกับมหาวิทยาลัยในไอวีลีกก็ยังดี ตัวอย่างเช่น มหาวิทยาลัยวอเตอร์ลู (Waterloo university) ในแคนาดาได้รับการยอมรับกันว่านี่คือเอ็มไอทีของแคนาดา กรณีประเทศไทย อดีตประธานาธิบดีบิล คลินตัน เคยกล่าวว่าจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยคือฮาร์วาร์ดของประเทศไทย อะไรทำนองนั้น

ย้อนกลับมาที่ประเด็นวิชาการด้านโภชนาการกันบ้าง มีงานวิจัยจากเอ็มไอทีของแคนาดาคือมหาวิทยาลัยวอเตอร์ลู นำทีมโดย ดร.สเตฟานี อาโบ (Stéphanie M.C. Abo) และ ศ.ดร.อนิตา เลย์ตัน (Anita T. Layton) ตีพิมพ์ในวารสาร Computers in Biology and Medicine เดือนตุลาคม ค.ศ.2024 โดยใช้วิชาการด้านคณิตศาสตร์มาสร้างโมเดลการศึกษาทางโภชนาการ พัฒนาบิ๊กดาต้าขึ้นจากข้อมูลวิจัยจำนวนมาก กระทั่งสร้างโมเดลทางโภชนาการเพื่อแนะนำในประชากรได้ มีข้อสรุปเรื่องหนึ่งที่น่าสนใจ โดยใช้ข้อสังเกตทั่วไปที่ว่าผู้หญิงโดยเฉลี่ยมีไขมันในร่างกายสูงกว่าผู้ชาย นักวิชาการจำนวนไม่น้อยจึงเข้าใจว่าผู้หญิงเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงานได้น้อยกว่าผู้ชายมักแนะนำให้ผู้หญิงลดอาหารประเภทไขมัน ทว่าเอาเข้าจริงในทางเมแทบอลิซึมมันไม่ใช่อย่างนั้น

จากการศึกษาข้อมูลในเชิงชีวเคมีคณิตศาสตร์ พบว่าผู้หญิงสะสมไขมันมากขึ้นทันทีหลังมื้ออาหาร ทว่าหลังจากนั้นจะเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น ในขณะที่เมแทบอลิซึมของผู้ชายกลับแตกต่างออกไป ทีมวิจัยได้ข้อสรุปว่าควรแนะนำให้ผู้ชายและผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักตัวว่าไม่ควรรับประทานอาหารเช้าเหมือนกัน โดยแนะนำให้ผู้ชายรับประทานอาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ข้าวโอ๊ตและธัญพืช ขณะที่ผู้หญิงรับประทานอาหารเช้าที่มีไขมันสูง อย่างเช่น ไข่เจียวและอะโวคาโด ดังนั้น เมื่อภรรยาเตรียมอาหารเช้าให้สามีและตนเองจึงสามารถเตรียมให้แตกต่างกัน เพื่อช่วยให้ทั้งตนเองและสามีควบคุมการสะสมไขมันในร่างกายได้ดีขึ้น คำแนะนำแปลก ๆ อย่างนี้ออกมาจากมหาวิทยาลัยระดับเอ็มไอทีของแคนาดา ซึ่งในทางโภชนาการค่อนข้างน่าสนใจ

#ดรวินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan, #อาหารเช้า, #ชายและหญิง, #ไอวีลีก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *