มางานบรรยายที่แม่สะเรียง แม่ฮ่องสอน เที่ยวนี้ มื้อเที่ยงคุณสุริยา อร่วมวงศ์ ประธานกรรมการอิสลามประจำจังหวัดแม่ฮ่องสอนพาทีมงานศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มาอิ่มอร่อยกันที่ร้านข้าวซอยฮาลีมา ซึ่งไม่ได้อร่อยแค่ข้าวซอย แต่รวมถึงอาหารประเภทข้าวแกงภาคเหนือ ภาคกลาง ได้ชิมรสมือแล้วยอมรับว่าอร่อยติดปากจริงๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งแกงเขียวหวานเนื้อที่ทำเฉพาะบางวัน คิดจะกินอาจต้องโทรถามไถ่กันก่อนนอกเหนือจากนั้นยังมีทั้งซุปเนื้อ ไส้อ่อนวัวทอด จิ้นคั่วหรือเนื้อวัวผัด อร่อยทุกรายการ อร่อยมากๆคือจิ้นลุงที่เป็นคล้ายลูกชิ้นกลมทอดจนเกรียมจนต้องแอบถามความลับจากเจ้าของร้านคุณฮาลีมา (จันทร์เพ็ญ) จิตสว่าง ว่าทำอย่างไร เธอก็ดีใจหายบอกกับผมว่าใช้เนื้อวัวบด คลุกกับตะไคร้บด หอมแดงบด กระทียมบด เติมขมิ้น กะปิเล็กน้อย ปนด้วยใบมะกรูดซอย ปั้นเป็นลูกกลมแล้วนำไปทอดจนสุก แค่นี้ก็ได้จิ้นลุงมากินอร่อยปากแล้วสุดยอดเมนูประจำร้านคือข้าวซอย อาหารเหนือที่ชาวจีนมุสลิมหรือจีนฮ่อเป็นเจ้าตำรับอยู่ คุณฮาลีมามีเชื้อสายจีนฮ่อ ข้าวซอยฝีมือร้านนี้จึงนับเป็นหนึ่งในยอดยุทธจักรข้าวซอย เคียงคูกับข้าวซอยจีนมุสลิมที่อำเภอฝางและซอยมัสยิดบ้านฮ่อแห่งเชียงใหม่ ข้าวซอยฮาลีมามีจุดเด่นคือหมี่กรอบที่ชิ้นใหญ่รสอร่อย น้ำแกงเข้มข้น โชคร้ายหน่อยที่กว่าจะรู้ว่าเด่นที่สุดของร้านนี้คือข้าวซอย ผมก็แทบอิ่มข้าวแกงไปแล้วผมบอกกับคุณฮาลีมาที่มาต้อนรับขับสู้ไม่ได้ห่างว่าจะหาทางมาชิมข้าวซอยเป็นการเฉพาะในมื้อหลังจะเป็นเมื่อไหร่ยังไม่รู้ จะยอมขับรถจากเชียงใหม่สามชั่วโมงครึ่งมาที่ร้านนี้ว่ากันอย่างนั้น
