เจอคำถามอยู่บ่อยเรื่องน้ำตาลแท้ น้ำตาลเทียม คำถามมีว่า “เราควรบริโภคน้ำตาลเทียมแทนน้ำตาลแท้ไหม” คำตอบคืออยากแนะนำให้ลดทั้งน้ำตาลเทียมและน้ำตาลแท้ เพราะไม่ให้ประโยชน์ทั้งสองอย่าง เหมือนไม่อยากให้กินยานั่นแหละ น้ำตาลแท้คนทั่วไปรู้จักกันดีอยู่แล้ว เป็นสารให้ความหวาน รสชาติชื่นใจ แต่กินเข้าไปแล้วร่างกายได้รับพลังงาน กินมากก็อ้วน ขณะที่น้ำตาลเทียมคือสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลแท้ โดยไม่ให้พลังงาน จึงเข้าใจกันว่ากินได้ไม่จำกัดโดยไม่สร้างปัญหาซึ่งเป็นความเข้าใจผิด น้ำตาลเทียมมีทั้ง แซคคาริน, แอสปาร์เทม, ไซคลาเมท, ซอร์บิทอล, ไซลิทอล แม้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แต่จำเป็นต้องระวังด้วยเช่นกัน อย่างเช่น เคยมีรายงานว่าน้ำอัดลมที่นิยมเติมแอสปาร์เทมเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเมื่อสารแอสปาร์เทมเข้าสู่ร่างกายจะไปกระตุ้นทำให้กรดอมิโนในเซลล์ต่างๆของร่างกายล้นออกมาในกระแสเลือดซึ่งอาจจะสร้างปัญหาขึ้นมาสักวันก็ได้ จึงต้องระวังคนที่ขาดธาตุเหล็กหรือคนที่มีปัญหาเรื่องเลือดจาง ผู้หญิงตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร หรือเสียเลือดมากจากประจำเดือน รวมไปถึงคนที่มีปัญหาเรื่องไต ควรระวังการบริโภคแอสปาร์เทมที่ใช้กับผู้ป่วยเบาหวานและนิยมเติมลงในน้ำอัดลม เพราะแอสปาร์เทมอาจก่อปัญหาจนเกิดพิษในร่างกายได้ในคนกลุ่มนี้ นอกจากนี้แอสปาร์เทมยังมีเมธานอลเป็นองค์ประกอบในโมเลกุลแม้มีปริมาณไม่มากนัก ทว่าเมธานอลมีพิษที่อาจทำให้ตาบอด ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจและตับอ่อนเกิดอาการอักเสบ แม้บริโภคไม่มากนักก็ยังขอให้ระวังเรื่องพิษสะสมของเมธานอลไว้บ้าง อย่าบริโภคแอสปาร์เทมมากจนเกินไปนอกจากนี้ยังมีเรื่องคนที่แพ้แอสปาร์เทม ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ตาพร่า คลื่นไส้ อาเจียน อารมณ์แกว่งไกว บางครั้งความจำอาจเสื่อมขี้หลงขี้ลืม ประการสุดท้ายคือน้ำตาลเทียมทุกชนิดขาดความหวานตามธรรมชาติ นักวิชาการบางคนเรียกรสหวานของน้ำตาลเทียมว่าหวานแห้งแล้ง (Dry sweet) คนที่กินน้ำตาลเทียมมากๆจะโหยน้ำตาลแท้มากขึ้น ทำนองว่าจิตใจโหยหาความหวานจากธรรมชาติ ทำให้ต้องหาน้ำตาลแท้กินจนได้โดยไม่รู้ตัว กินน้ำตาลเทียมมากก็มักเผลอกินน้ำตาลแท้มากตามไปด้วย เหมือนหนีเสือปะจระเข้ แทนที่จะลดอ้วนกลับอ้วนหนักเข้าไปใหญ่ #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #น้ำตาลเทียม, #แอสปาร์เทม
