พฤติกรรมการกินสำคัญไม่ต่างจากปริมาณการกินและชนิดอาหาร

โรคอ้วนนั้นเป็นปัญหา รู้ ๆ กันอยู่ ใครไม่อยากอายุสั้น ไม่อยากเจอสารพัดโรคแทรกซ้อนทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานประเภทที่สอง รวมถึงโรคอื่น ๆ ก็ต้องหาทางลดโรคอ้วนลงให้ได้ คำแนะนำในการลดโรคอ้วนที่พบบ่อยคือลดการบริโภคลงและออกกำลังกายให้มากขึ้น ยังไม่อยากให้ใช้ยาหรืออาหารเสริมว่ากันอย่างนั้น

ทว่าลดอาหารก็แล้ว ออกกำลังกายก็แล้วหลายต่อหลายครั้งก็ยังไม่ได้ผล นักโภชนาการยุคใหม่พบว่าการเน้นไปที่ปริมาณและชนิดของอาหารยังไม่ใช่วิธีที่ดีนัก อยากให้ดีกว่านี้คือตรวจสอบวิธีการกินพร้อมกันไปด้วย เป็นต้นว่าไม่กินเร็ว ไม่กินจนอิ่มแปล้ ควรเปิดพื้นที่ว่างในกระเพาะอาหารไว้สักหน่อย แนะนำกันอย่างนั้นโดยยังขาดข้อมูลวิจัยสนับสนุน เหตุนื้ทีมวิจัยด้านโภชนาการจากญี่ปุ่นนำโดยศาสตราจารย์คัทซูมิ อีอิซูกะ (Katsumi Iizuka) แห่งมหาวิทยาลัย Fujita Health จึงทำการศึกษาเพื่อระบุปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อระยะเวลาในการกินรวมถึงพฤติกรรมการกิน จากนั้นนำผลงานตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients วันที่ 10 มีนาคม 2025 ลองไปดูกัน

ในงานวิจัย ผู้เข้าร่วมที่เป็นอาสาสมัครมีสุขภาพดีจำนวน 33 คน อายุระหว่าง 20 ถึง 65 ปี อาหารที่ใช้ทดสอบคือพิซซ่าหั่นเป็นชิ้น ๆ กำหนดเงื่อนไขการกินแตกต่างกัน ทำการวัดระยะเวลาการกิน จำนวนครั้งการเคี้ยว จำนวนคำที่กัด รวมถึงจังหวะการเคี้ยว บันทึกตัวแปรเพื่อวิเคราะห์ผลที่เปลี่ยนแปลงไป ศึกษาผลเปรียบเทียบไปว่าความแตกต่างทางเพศ รูปแบบการเคี้ยว จังหวะสิ่งเร้าจากภายนอก และอีกสารพัด ผลการศึกษาพบว่าผู้ชายและผู้หญิงมีพฤติกรรมการกินแตกต่างกัน ผู้หญิงใช้เวลากินอาหารนานกว่า โดยเฉลี่ย 87 วินาที เทียบกับผู้ชาย 63 วินาที ทั้งยังเคี้ยวอาหารมากกว่า (โดยเฉลี่ย 107 วินาที เทียบกับ 80 วินาที) กินคำมากกว่า (4.5 วินาที เทียบกับ 2.1 วินาที) การศึกษายังมีอีกหลายส่วนที่ซับซ้อน มีการใช้เครื่องมือวิเคราะห์จังหวะการกินในบางจุด การศึกษาช่วยให้นักวิจัยได้ข้อมูลเพื่อใช้แนะนำผู้คนที่ต้องการลดน้ำหนักตัวและลดโรคอ้วน

สิ่งที่นักวิจัยพบคือการกินให้ช้าลงโดยเพิ่มจำนวนการเคี้ยวต่อคำหรือกำหนดจังหวะการเคี้ยวกับการกลืนอาหารให้ช้าลงจะช่วยลดปริมาณอาหารที่ร่างกายได้รับได้ ข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้ช่วยให้แพทย์และนักโภชนาการรวมทั้งตัวผู้บริโภคเองสามารถกำหนดกลยุทธ์ป้องกันโรคอ้วนได้ เป็นกลยุทธที่ใช้งานได้จริง มีต้นทุนต่ำ สรุปคือหากอยากลดโรคอ้วนต้องปรับพฤติกรรมการกินให้ช้าลง เคี้ยวให้มากขึ้นก่อนกลืนลงท้อง สำคัญคือต้องหยุดพฤติกรรมและวิธีคิดที่ว่าท้องแตกดีกว่าของเหลือให้ได้ ทั้งต้องฝึกการหยุดกินก่อนอิ่ม ทำให้ได้

#วินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan, #กินเร็ว, #ลดโรคอ้วน