“ฮาลาล” (Halal) คืออนุญาตให้บริโภคหรือใช้ประโยชน์ได้ตามหลักศาสนบัญญัติอิสลาม ส่วนสำคัญคือ สภาพฮาลาลที่ถูกต้องและมั่นคง (Halal Integrity) เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์และบริการนั้นผ่านกระบวนการที่เป็นไปตามหลักศาสนบัญญัติอิสลามอย่างแท้จริง สภาพฮาลาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และบริการนั้นถูกต้องและมั่นคง การดำเนินการเพื่อให้ได้ผลสัมฤทธิ์ดังกล่าว แนวทางการดำเนินงาน เป็นไปดังนี้
(1) “สอดคล้องตามหลักชะรีอะฮฺ” โดยยึดแนวทางคัมภีร์อัลกุรอานและซุนนะฮฺ หากไม่เป็นไปตามนั้นย่อมไม่สามารถนับเป็นฮาลาลได้ ไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีหรือใบรับรองใด ๆ มาใช้ยืนยันก็ตาม (2) “ป้องกันการปนเปื้อนหะรอม” หรือสิ่งสกปรกตามศาสนบัญญัติอิสลามที่เรียกว่า “หะรอม” (Haram) ทั้งส่วนที่เป็น “นญิส” (Najis) หรือสิ่งปนเปื้อนต้องห้ามที่จับต้องได้ เช่น สุกร สุรา และ “สิ่งหะรอมที่มิใช่นญิส” (Non-Najis) เช่น การพนัน สิ่งเลวร้าย การทรมาน การตั้งภาคีต่อพระเจ้า ทั้งนี้การควบคุมห่วงโซ่อุปทานเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามดังกล่าวคือบทบาทของวิทยาศาสตร์ฮาลาล และนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล
(3) “ดำเนินงานตามหลักฏอยยิบ” (Tayyib) ที่หมายถึง ดี สะอาด ปลอดภัย มีคุณภาพ โดยผสานสภาพฮาลาลเข้ากับฏอยยิบ ได้แก่ ความปลอดภัยของอาหาร งานสุขอนามัย ความยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์ เมตตาต่อสัตว์ ปลอดการทรมาน การผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ ส่วนนี้คือรากฐานของงานฮาลาลตามแนวทางเกษตรและอุตสาหกรรมฮาลาลยุคปัจจุบันนั่นคือ Green Halal และ Halal Sustainability (4) “ความโปร่งใสและตรวจสอบย้อนกลับได้” สิ่งสำคัญในกระบวนการผลิตสมัยใหม่จำเป็นต้องมีกระบวนการที่เป็นมาตรฐาน เป็นต้นว่า เอกสารที่ชัดเจน ขั้นตอนที่ตรวจสอบได้ ห่วงโซ่อุปทานที่ติดตามตรวจสอบย้อนกลับได้ (Traceability) เพื่อสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภคและหน่วยรับรองฮาลาล
ทั้งหมดจาก (1) ถึง (4) คือจุดเริ่มต้นของงานวิทยาศาสตร์ฮาลาลซึ่งดำเนินงานโดยศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (ศวฮ.จฬ.) ออกแบบและพัฒนาโดย ดร.วินัย ดะห์ลัน และทีมงาน ได้รับการยกย่องให้เป็นต้นแบบของงานวิทยาศาสตร์ฮาลาลในระดับสากล โดยได้รับรางวัลมากมายทั้งระดับชาติและนานาชาติ
ยังมีงานสำคัญอีกสองส่วนที่ดำเนินงานโดยสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (สกอท.) ได้แก่ “การรับรองฮาลาลในแง่มุมศาสนา” อันเป็นไปตามหลักศาสนบัญญัติอิสลาม “การคุ้มครองผู้บริโภค” เป็นต้นว่าการปกป้องผู้บริโภคจากการอ้างฮาลาลเท็จ การปลอมปน ฉลากที่ทำให้เข้าใจผิด สินค้าที่ไม่ปลอดภัย ฯลฯ โดย สกอท.ดำเนินงานร่วมกับหน่วยงานภาคราชการที่ทำหน้าที่เกี่ยวข้องด้านกฎหมาย
#drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #วิทยาศาสตร์ฮาลาล, #halalscience, #halalintegrity, #ความมั่นคงด้านฮาลาล
“Halal products and services” fundamentally rely on “Halal Integrity”.
Halal means what is permitted for consumption or use according to Islamic law.
Its core lies in Halal Integrity, ensuring that products and services truly follow Islamic requirements so consumers can trust that their Halal status is correct and secure. Achieving this requires the following principles:
(1) Shariah Compliance All processes must follow the Qur’an and Sunnah. Anything that contradicts these sources cannot be considered Halal, regardless of technology or certification. (2) Prevention of Haram Contamination This includes avoiding prohibited (Haram) substances and impurities (Najis) such as pork and alcohol, as well as non-Najis Haram elements such as gambling, cruelty, or associating partners with God.
Controlling the entire supply chain to prevent cross-contamination is the role of Halal Science and Halal Forensics.
(3) Implementation of Tayyib Principles Tayyib means good, clean, safe, and high-quality. Halal must be integrated with Tayyib, covering food safety, hygiene, environmental sustainability, animal welfare, and ethical, responsible production. These form the basis of Green Halal and Halal Sustainability in the modern Halal sector. (4) Transparency and Traceability Modern production requires standardized procedures, clear documentation, auditable processes, and full supply-chain traceability to build trust among consumers and Halal authorities.
Items (1) to (4) form the foundation of Halal Science, developed by The Halal Science Center, Chulalongkorn University (HSC-CU) under the leadership of Dr. Winai Dahlan. The center is recognized globally as a model institution, receiving numerous national and international awards.
Two additional key responsibilities are carried out by The Central Islamic Council of Thailand (CICOT): Religious Halal Certification, based strictly on Islamic law; Muslim Consumer Protection, including preventing false Halal claims, adulteration, misleading labels, and unsafe products, in cooperation with relevant government law-enforcement agencies.
