หลายคนเข้าใจว่าอาหารโปรตีนสูงมาจากอาหารที่ลดคาร์ไบไฮเดรตลงแล้วเพิ่มสัดส่วนโปรตีนขึ้น อันที่จริงไม่ตรงกันนัก ปรัชญาอยู่ตรงที่ลดคาร์โบไฮเดรตจริง ส่วนที่เหลือเป็นพลังงานคือไขมันกับโปรตีน หาทางลดไขมันด้วย จากสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงพัฒนามาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงเพื่อลดน้ำหนักตัว อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารโปรตีนสูงพัฒนาเปลี่ยนแปลงไปจากอาหารโลว์คาร์บค่อนข้างมาก แทนที่จะเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด ก็เริ่มปรับแต่งให้มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับอาหารทั่วไป ข้อดีของอาหารโปรตีนสูงทางด้านการลดน้ำหนักคือทำให้อิ่มได้นานกว่า เมื่ออิ่มนานกว่าก็ย่อมกินอาหารน้อยลงเป็นธรรมดา
นอกจากนี้การใช้อาหารโปรตีนสูง ร่างกายย่อมใช้พลังงานมากกว่าเนื่องจากการย่อยโปรตีนใช้พลังงานมากกว่าการย่อยคาร์โบไฮเดรต แนวทางการใช้อาหารโปรตีนสูงคือต้องให้พลังงานจากโปรตีนเป็น 30% ของพลังงานที่ร่างกายได้รับหรือเพิ่มโปรตีนขึ้นสองถึงสามเท่าจากที่แนะนำอยู่แต่เดิมที่ระดับ 10-15% ของพลังงาน
การให้อาหารโปรตีนสูงเป็นการทดแทนคาร์โบไฮเดรต ช่วยลดการหลั่งอินสุลิน ลดภาวะดื้ออินสุลิน รวมทั้งลดภาวะดื้อต่อเล็พติน ส่วนไขมันปรับขึ้นนิดหน่อยจาก 35% เป็น 40% ส่วนคาร์โบไฮเดรตลดลงจาก 50-60%เหลือ 30%
ประโยชน์ของการใช้อาหารโปรตีนสูงคือช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้น้ำตาลของกล้ามเนื้อ ลดการใช้อินสุลินทำให้ลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ทั้งช่วยให้ฮอร์โมนอิ่มคือเล็พตินทำงานได้ดีขึ้น ช่วยเพิ่มอัลบุมินในเลือด เพิ่มการขับน้ำ ลดความดันโลหิต แถมลดการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและมวลกระดูกเว้นแต่เสริมโปรตีนมากจนเกินไปอาจสร้างปัญหาจากการสูญเสียมวลกระดูกได้ นอกจากนั้นยังช่วยเพิ่ม HDL ได้ด้วย
แนวทางการใช้อาหารโปรตีนสูงในการลดน้ำหนักยังมีข้อแนะนำให้หมั่นรับประทานผักผลไม้ที่ไม่หวานเพื่อให้ร่างกายได้รับใยอาหาร วิตามิน เกลือแร่อย่างครบถ้วน โดยแนะนำให้ระวังกรณีใช้โปรตีนจากสัตว์ไว้ด้วยเพราะโปรตีนจากสัตว์มีปัญหาไขมันที่แทรกมากับเนื้อและนม ดังนั้น นักโภชนาการจึงมักแนะนำให้เลือกโปรตีนจากถั่วอย่างเช่นถั่วเหลืองมากกว่าที่จะเป็นโปรตีนจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงในท้องตลาดจึงมักจะเป็นถั่วเหลืองมากกว่าที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ดูไปแล้วการใช้ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงเพื่อลดน้ำหนักน่าจะเป็นทางเลือกที่ค่อนข้างดี แต่เอาเข้าจริงก็คงเหมือนกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตัวอื่นๆนั่นแหละ นั่นคือการใช้ผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งเพียงอย่างเดียวอาจจะไม่ได้ผลมากนัก ลดน้ำหนักได้แค่ 1-2 กิโลกรัมเท่านั้น การใช้ผลิตภัณฑ์ผสมผสานสองสามตัวอาจจะให้ผลดีกว่า นอกจากนี้ยังแนะนำให้ลดอาหารให้พลังงานลงพร้อมกับการออกกำลังกายหรือใช้กล้ามเนื้อพร้อมๆกันไปด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อลดน้ำหนักอย่างเดียว ว่ากันอย่างนั้น #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูง, #highproteindiet
