ไวน์ (Wine) ในวันนี้คล้ายจะเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่พูดกันว่าใช้ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดก็ได้ ลดความอ้วนก็ได้ บางครั้งถึงขนาดป้องกันมะเร็งได้ด้วยซ้ำ ทั้งหมดเป็นผลมาจากสารต้านอนุมูลอิสระตัวสำคัญในไวน์คือ “เรสเวอราทรอล” (resveratrol) ที่ในวันนี้มีขายกันในรูปผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยมีสารสกัดเรสเวอราทรอลเป็นตัวหลัก ส่วนจะใช้ลดความอ้วนได้จริงหรือไม่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง
เรื่องราวของสารสกัดจากองุ่นหรือสารเรสเวอราทรอลปรากฏว่ามีรายงานการศึกษาวิจัยในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองประเภทสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมให้ผลออกมาตรงกันว่าสารเรสเวอราทรอลสามารถเร่งปฏิกิริยาการใช้พลังงานในร่างกายได้ พลังงานที่บริโภคเข้าไปถูกยับยั้งไว้ไม่สะสม การศึกษาในลิงเลเมอร์หรือลิงหางลายตีพิมพ์ในวารสาร BMC Physiology ปี 2011 ได้ข้อสรุปว่าเรสเวอราทรอลช่วยให้ลิงที่บริโภคอาหารให้พลังงานเข้าไปมากไม่มีปัญหาของน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวลิงเลเมอร์กินอาหารผสมเรสเวอราทรอลแล้ว น้ำหนักไม่เพิ่มขึ้น
งานวิจัยทำนองนี้นี่เองที่ทำให้กลุ่มนักธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพากันสนใจสารเรสเวอราทรอลในฐานะสารอาหารตัวใหม่ที่สามารถนำเอามาใช้ลดความอ้วน นับจากนั้นเรสเวอราทรอลก็กลายเป็นดาวเด่นอีกตัวหนึ่งที่นิยมนำมาใช้ลดน้ำหนัก ยอดขายเรสเวอราทรอลในรูปสารสกัดจากองุ่นแดงขายดิบขายดี ขณะเดียวกันการอ้างว่าดื่มไวน์เพื่อลดน้ำหนักก็เริ่มจะได้ยินหนาหูขึ้น ส่วนจะจริงหรือไม่จริงค่อยมาว่ากันทีหลัง
กลไกการลดน้ำหนักของเรสเวอราทรอลเชื่อกันว่ามันเป็นสารเคมีที่ช่วยยับยั้งการสร้างเซลล์ไขมันได้ นี่เป็นผลการทดลองในหลอดแก้วไม่ใช่ในสัตว์ทดลองหรือในมนุษย์จึงเชื่อกันว่าการออกฤทธิ์ในร่างกายก็น่าจะเป็นไปในทำนองเดียวกัน ความนิยมบริโภคเรสเวอราทรอลเพื่อลดน้ำหนักสร้างความกังวลให้กับนักโภชนาการเนื่องจากพบว่าเรสเวอราทรอลในปริมาณมากเกินไปอาจสร้างปัญหาให้กับตับได้ การบริโภคเรสเวอราทรอลในรูปสารสกัดซึ่งมีความเข้มข้นสูงจึงอาจสร้างความเสี่ยง
นอกจากนี้ยังมีรายงานเรื่องเรสเวอราทรอลอาจก่อผลข้างเคียงนั่นคือทำให้เบื่ออาหาร บริโภคในรูปสารเรสเวอราทรอลที่มีอยู่ในผลไม้ธรรมชาติน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า ไม่ว่าจะเป็นองุ่นแดง บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ทับทิมต่างมีเรสเวอราทรอลในปริมาณค่อนข้างสูงทั้งนั้น ปัญหามีเพียงว่าการบริโภคเรสเวอราทรอลจากผลไม้จะให้ผลต่อการลดน้ำหนักได้จริงหรือเปล่ายังไม่เคยมีรายงานในเชิงวิชาการออกมาให้เห็นกันสักเท่าไหร่ เรื่องราวของเรสเวอราทรอลกับการลดน้ำหนักตัวในมนุษย์จึงยังหาข้อสรุปไม่ได้สักเท่าไหร่ ใครคิดจะใช้ขอให้ระวังเรื่องปริมาณหน่อยก็แล้วกัน #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก, #ไวน์
