นบีมุฮัมมัด (ศอลฯ) พลังละมุนแห่งอิสลาม ตอนที่ 17 โภชนาการองค์รวมแบบสุนนะฮฺ

ผู้คนยุคโบราณ สภาพบ้านเมืองรวมทั้งอาหารการกินไม่ได้อุดมสมบูรณ์เช่นที่พบในปัจจุบัน หากใครมีฐานะไม่ร่ำรวยย่อมยากที่จะมีรูปร่างอ้วนหรือท้วมให้ได้เห็น ใครยากจนหน่อย ร่างกายขาดทั้งโปรตีนและพลังงาน กลายเป็นโรคขาดโปรตีนหรือควาชิโอกอร์ (Khwashiorkor) หรือขาดพลังงานที่เรียกกันว่ามารัสมัส (Marasmus) ซึ่งในอดีตพบได้กลาดเกลื่อน สถานการณ์ในวันนี้แตกต่างออกไป ไม่น่าเชื่อว่าคนยุคปัจจุบัน แม้ฐานะไม่ร่ำรวย เป็นคนยากจนแท้ๆทว่าจำนวนไม่น้อยมีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน เรื่องราวประหลาดอัศจรรย์พันลึกเช่นนี้เกิดขึ้นได้ก็ด้วยพัฒนาการทางด้านอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรที่ก้าวไปไกลกระทั่งเรียกว่าเกินฝันจริงๆBarry M Popkin ร่วมกับ Linda S Adair และ Shu Wen Ng เขียนบทความวิชาการตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Reviews ฉบับแรกของ ค.ศ.2012 เนื้อหาน่าสนใจโดยเล่าเรื่องราวการระบาดใหญ่ของโรคอ้วน (Obesity) ที่เกิดขึ้นทั่วโลก หนึ่งศตวรรษก่อนหน้านั้นเรื่องของโรคอ้วนในประเทศกำลังพัฒนาที่เศรษฐานะไม่สูงพอแทบจะเกิดขึ้นไม่ได้เลย ปัญหาใหม่ที่เกิดขึ้นเหล่านี้จึงนับเป็นเรื่องนอกรีต (Heresy) ผิดแบบแผนประเพณีที่รู้จักกันมานาน ในช่วงทศวรรษ 1970 นี้เอง อาหารการกินแปรเปลี่ยนไป ผู้คนในสังคมพึ่งพาอาหารแปรรูปมากขึ้น การกินอาหารนอกบ้านกลายเป็นพฤติกรรมปกติ น้ำมันบริโภคเปลี่ยนจากไขมันสัตว์ที่เจียวกันเป็นคราวๆเป็นน้ำมันพืชบริสุทธิ์ผ่านกรรมวิธีจากอุตสาหกรรม เครื่องดื่มรสหวานประเภทที่เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไซรัปฟรุคโตสพบในท้องตลาดมากมหาศาล ธัญพืชขัดสีต่ำหายไป ทดแทนด้วยแป้งและข้าวขัดสีสูง อาหารทั้งหลายถูกดูดซึมเข้าร่างกายอย่างรวดเร็ว ไม่เชื่องช้าเช่นแต่ก่อน พลังงานจากอาหารเปลี่ยนไปเป็นไขมันพอกตามร่างกายมากขึ้นเป็นเพราะการระบาดของโรคอ้วน ไขมันสูง อินสุลินสูงในเลือด อุบัติการณ์โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ไตวาย ตับวาย รวมไปถึงมะเร็งที่พบมากขึ้น เกิดเป็นโรคที่แต่เดิมเรียกว่า โรคอารยธรรม (Diseases of civilization) หรือโรคเสื่อม (Degenerative diseases) นักวิชาการจึงแนะนำให้หันกลับไปบริโภคอาหารตามวัฒนธรรมประเพณีเก่าเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ กรณีของมุสลิม โภชนาการตามแนวทางสุนนะฮฺหรือตามแบบอย่างท่านนบีมุฮัมมัด (ศ็อลฯ) ได้รับการแนะนำมากขึ้น แนวทางของท่านนบีไม่ได้ว่ากันด้วยการถือศีลอดอาหารเพียงอย่างเดียว ทว่าเป็นเรื่องโภชนาการองค์รวมที่ครอบคลุมการออกกำลังกายเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อซึ่งมีการละหมาด การทำงานโดยใช้แรงกาย ครอบคลุมไปถึงการฝึกจิต ทำสมาธิ การอ่านคัมภีร์ การทำบุญสุนทาน การไม่เบียดเบียน การเผื่อแผ่ความรักความเมตตา แนวทางของท่านนบีจึงเป็นเรื่องของสุขภาพองค์รวมที่ในวันนี้มีผู้นำมาปฏิบัติกันมากขึ้น #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #โภชนาการองค์รวมแบบสุนนะฮฺ