พูดกันอยู่บ่อยว่าว่าน้ำตาลให้ #พลังงานที่ว่างเปล่า จึงไม่ควรกินให้มากนัก หลายคนแปลกใจเนื่องจากรู้ว่าน้ำตาลให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรีต่อกรัมจะว่างเปล่าได้อย่างไร อันที่จริงน้ำตาลตามที่กล่าวถึงนี้ ไม่ได้หมายถึงน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่มาจากการย่อยแป้ง แต่หมายถึง #น้ำตาลทราย หรือไม่ก็ #ฟรุคโตสไซรัป ซึ่งเป็นน้ำตาลทรายอีกประเภทหนึ่งแต่เป็นของเหลว เป็นน้ำตาลที่ใช้เติมลงในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรม น้ำตาลกลุ่มนี้เองที่สร้างปัญหาหากบริโภคมากเกินไปน้ำตาลที่เรียกว่าน้ำตาลทรายหรือฟรุคโตสไซรัปหากกินมากจะทำให้เกิดโรคอ้วน หรือเกิดเบาหวานที่เรียกกันว่าเบาหวานชนิดที่สอง แถมด้วยฟันผุ บางครั้งก่อปัญหาโรคหัวใจและหลอดเลือดตามมาด้วย ตามปกติคนเราได้น้ำตาลจากแป้งอยู่แล้ว จึงไม่ควรเติมน้ำตาลลงไปอีก แต่เนื่องจากคนทั่วไปมักติดอาหารหวานจึงชอบเติมน้ำตาล ทางสมาคมหัวใจอเมริกันแนะนำว่าในหนึ่งวันอย่าเติมน้ำตาลเกิน 150 กิโลแคลอรีต่อวันหรือ 7 ช้อนชาครึ่งสำหรับผู้ชาย ส่วนผู้หญิงไม่ควรเติมเกิน 100 กิโลแคลอรีหรือ 5 ช้อนชา ช้อนชาในที่นี้หมายถึงช้อนชามาตรฐานที่ตักแล้วต้องปาดส่วนที่พูนทิ้ง การตักน้ำตาลพูนๆด้วยช้อนชงชาจึงมักได้น้ำหนักเกินไปสองถึงสามเท่าจากมาตรฐานเสมอคำแนะนำของอเมริกันข้างต้นนั้นสำหรับคนอเมริกัน ส่วนคนไทยตัวเล็กกว่าที่แนะนำกันคือไม่เกิน 5-6 ช้อนชาต่อวันน้ำตาลประเภทที่ตักเติมลงในอาหาร บางครั้งเติมในรูปไซรัป อีกทั้งบ่อยครั้งไม่ใช่การตักน้ำตาลเติมลงไปแต่เป็นน้ำตาลที่เใส่มาเรียบร้อยแล้วในอาหาร เป็นน้ำตาลที่ต้องระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลกลุ่มหลังที่ต้องระวังให้มากเพราะเป็นส่วนที่มักหลงลืมอยู่บ่อยๆ อย่างในช็อกโกแลตแท่งอาจมีน้ำตาลซ่อนอยู่มากถึง 7 ช้อนชาหรือ 105 กรัมเท่ากับพลังงาน 420 กิโลแคลอรีเกินโควตาไปมาก ในน้ำอัดลมก็มีน้ำตาลสูง น้ำอัดลมหนึ่งกระป๋องมีน้ำตาล 7 ช้อนชา เครื่องดื่มประเภทให้พลังงานมีน้ำตาล 7 ช้อนชาเหมือนกัน น้ำผลไม้กล่องเองก็เติมน้ำตาลมากบรรดาขนมเค้กทั้งหลายชิ้นไม่ใหญ่นักอาจเติมน้ำตาลมากถึง 4 ช้อนชา จะกินอาหารประเภทนี้จึงต้องบันยะบันยังกันบ้าง อาจเจอเบาหวานโดยไม่รู้ตัว บรรดาขนมไทยอย่างทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง สังขยา กะละแม แถมด้วยขนมชนิดต้มร้อนๆอย่างข้าวเหนียวถั่วดำ ข้าวเหนียวมะม่วง ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ฟักทองแกงบวด ขนมเหล่านั้นคือแหล่งน้ำตาลชั้นดี ขนมกลุ่มนี้ต้องแนะนำให้ทำเป็นขนมอ่อนหวาน เสริมไปกับความอ่อนหวานของแม่ค้า ทำได้อย่างนั้นรับรองว่าขายดี #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน
