เครื่องดื่มที่ผู้คนนิยมบริโภคมากที่สุดในโลกเวลานี้หากไม่นับน้ำคือ “กาแฟ” (coffee) ในขณะที่เครื่องดื่มอันดับสองคือชาจากใบชาซึ่งรู้จักกันครั้งแรกในแผ่นดินจีนยุคโบราณเมื่อนานกว่า 4,700 ปีมาแล้วกระทั่งคริสต์ศตวรรษที่ 3 ชาจึงเริ่มดื่มกันทั่วไป ส่วนกาแฟแม้เริ่มหลังจากชาทว่าถึงวันนี้ความนิยมแซงหน้าชาไปไกลมากแล้ว แม้ในแผ่นดินจีนที่เป็นแหล่งกำเนิดชาเองก็เถอะ นับเฉพาะการเปิดร้านกาแฟใหม่ในจีนแต่ละปีเพิ่มขึ้นหลายสิบเปอร์เซ็นต์ ขณะที่ในโลกประมาณการณ์กันว่าแต่ละวัน มีผู้คนดื่มกาแฟมากกว่า 2.25 พันล้านถ้วย สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลปีละไม่ต่ำกว่า 250 พันล้านเหรียญสหรัฐ เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่สร้างมูลค่าได้ถึงระดับนั้น
กล่าวถึงกาแฟต้องยกให้เป็นเครดิตของชาวอาหรับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวเยเมน ซึ่งเริ่มดื่มกันตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 15 ในหมู่มุสลิมนิกายซูฟีที่คั่วและชงกาแฟดื่มกันระหว่างสวดมนต์ ภายหลังในศตวรรษที่ 16 จึงแพร่หลายไปยังชนอาหรับกลุ่มอื่นทั่วแผ่นดินตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ในศตวรรษที่ 17 จึงแพร่เข้าสู่ยุโรป ซึ่งช่วงแรกชาวยุโรปซึ่งนิยมดื่มชาเวลานั้นพากันต่อต้านกาแฟโดยเห็นว่าเป็นเครื่องดื่มของมุสลิมที่เป็นอริกันในประวัติศาสตร์ สุดท้ายด้วยอิทธิพลของชนเติร์กที่ขยายอำนาจไปมากในยุโรป วัฒนธรรมการดื่มกาแฟตามร้านกาแฟจึงเริ่มต้นขึ้นโดยเริ่มในกรุงคอนสแตนติโนเปิลของอาณาจักรออตโตมันเป็นที่แรกใน ค.ศ.1475 ก่อนแพร่เข้าสู่ยุโรป นั่นเป็นเรื่องการดื่มกาแฟในเชิงประวัติศาสตร์ ลองไปดูประโยชน์ทางด้านการแพทย์กันบ้าง
รู้กันมาก่อนหน้านี้ว่าการดื่มกาแฟเป็นประจำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ถึง ค.ศ.2025 มีงานวิจัยระยะยาว NHANES ที่ติดตามศึกษาในประชากรกลุ่มใหญ่ใช้อาสาสมัครรวม 46,000 คน ติดตามศึกษานาน 20 ปี ระหว่างค.ศ.1999-2018 โดยทีมวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์โภชนาการและนโยบาย มหาวิทยาลัยทัฟส์ (Tufts) รัฐแมสสาชูเส็ตต์ ตีพิมพ์ออนไลน์ในวารสาร The Journal of Nutrition สรุปว่าการดื่มกาแฟที่มีสารกาเฟอีนวันละไม่เกิน 3 ถ้วยช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลง 16-17% เมื่อเทียบกับการไม่ดื่มกาแฟ การดื่มเกินวันละ 3 ถ้วยไม่ช่วยลดความเสี่ยงไปมากกว่านี้ หากเติมน้ำตาลหรือนม ผลดีที่ว่านี้จะลดลงไปตามส่วน การดื่มกาแฟในรูปกาแฟดำที่มีสารกาเฟอีนที่ไม่หวานไม่เติมนมเติมครีมจึงให้ผลต่อสุขภาพดีกว่า การเสียชีวิตในที่นี้หมายถึงเสียชีวิตจากทุกสาเหตุซึ่งรวมถึงโรคมะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือด
อันที่จริงงานวิจัยเรื่องประโยชน์ของการดื่มกาแฟดำเคยมีรายงานออกมาก่อนหน้านี้แล้วสองสามชิ้น โดยงานวิจัยชิ้นนี้เป็นการยืนยันด้วยข้อมูลที่มีหลักฐานแน่นหนากว่าเก่า สรุปได้ว่าการดื่มกาแฟดำไม่เกินวันละสามถ้วยให้ประโยชน์ต่อสุขภาพจริงอย่างที่เคยเชื่อกัน
#coffee, #ดื่มกาแฟไม่เกินสามถ้วยต่อวัน, #ดรวินัยดะห์ลัน, #drwinaidahlan
