อาหารและโภชนาการคือหลักการสำคัญในการดูแลสุขภาพ ช่วง ค.ศ.1970 กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาแนะนำแนวทางโภชนาการเพื่อสุขภาพในรูปแบบภาพ “พีระมิดคู่มืออาหาร” (Pyramid food guide) โดยจัดวางอาหารที่ควรรับประทานปริมาณมากไว้บริเวณฐานของพิระมิดส่วนอาหารที่ควรรับประทานน้อยวางไว้ด้านบน มีการแสดงสัดส่วนของอาหารกลุ่มต่างๆ ให้เกิดสมดุลทางโภชนาการเพื่อสุขภาพขึ้น ภายหลังจึงดัดแปลงอีกครั้งเป็นรูปจาน Healthy Eating Plate อย่างไรก็ตาม การแนะนำในรูปพิระมิดยังคงได้รับความนิยม มีการดัดแปลงเป็นข้อแนะนำทางอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพโดยหน่วยงานทางสาธารณสุขของประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยที่กรมอนามัยดัดแปลงเป็นรูปธงโภชนาการใน พ.ศ.2542 ผมเองเป็นกรรมการจัดทำกับเขาด้วยในครั้งนั้น
ในบรรดาพิระมิดโภชนาการทั้งหลายในโลก พีระมิดอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนดูจะมีชื่อเสียงมากที่สุดเนื่องจากยึดโยงอยู่กับประชากรแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มักมีอายุขัยเฉลี่ยสูงเป็นพิเศษทั้งมีอัตราการเกิดโรคเรื้อรังต่ำ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะสมองเสื่อม ความที่เกี่ยวข้องกับประเพณีแถบเมดิเตอร์เรเนียนนี่เองทางอาหารและโภชนาการแบบตะวันออกกลางและอัฟริกาเหนือซึ่งเป็นพื้นที่ของอาหรับและวัฒนธรรมอิสลามเข้าไปเกี่ยวข้องสัมพันธ์อยู่ด้วย ดร.ซารา เอ็ม อัลราวี (Sara N AlRawi) และ ดร.ซูซานนา เอ็ม ซิก (Susanna M Zick) แห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกน สหรัฐอเมริกา จึงจัดทำพิระมิดการแพทย์แผนอาหรับและอิสลามแบบดั้งเดิม หรือ Traditional Arabic & Islamic Medicine มีชื่อเรียกว่า TAIM หรือ “ฏออิม” นำเสนอในวารสาร Glob J Health Sci ค.ศ.2025 มีเนื้อหาน่าสนใจจึงนำมาเสนอให้พวกเราได้อ่านกัน
“ฏออิม” (TAIM) แสดงรูปแบบการบริโภคอาหารเชิงวัฒนธรรม ประเพณี ความเชื่อ โดยยึดแนวทางการปฏิบัติด้านอาหารของชนพื้นเมืองอาหรับที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกกลางและอัฟริกาเหนือ ผสานเข้ากับแนวทางการแพทย์อิสลาม และอิทธิพลของประเพณีและข้อแนะนำ (สุนนะฮฺ) ที่นบีมุฮัมมัด ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม ปฏิบัติ เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงประเพณีการรักษาสุขภาพที่เน้นโภชนาการที่ดี ความปลอดภัยของอาหาร (ฮาลาลและฏอยยิบ) โดยยึดโยงกับสังคม ชุมชน เน้นที่ความยั่งยืนของสุขภาพซึ่งเป็นแนวทางสำคัญของอิสลาม
พีระมิดอาหารแบบฏออิมที่ว่านี้มีโครงสร้างคล้ายคลึงกับโภชนาการบำบัดแบบดั้งเดิมในบริบทของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชุมชนตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ เหตุที่เพิ่งนำมาเสนอเนื่องจากทางนักวิชาการเห็นว่าความรู้เกี่ยวกับอาหารตะวันออกกลางมีน้อยมาก เมื่อดูจากภาพพิระมิดจะเห็นว่าฏออิมแนะนำการบริโภคพืชผักสมุนไพรปริมาณมาก โดยนำเสนอโปรตีนและไขมันจากปลาทะเล น้ำมันมะกอกแบบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมที่เน้นคนสุขภาพดีเป็นศูนย์กลาง การนำเสนอของฎออิมแม้มาช้าแต่ก็ยังดีกว่าไม่มา
#drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #islamicfoodpyramid, #TAIM, #พิรามิดโภชนาการ, #โภชนาการอิสลาม, #อาหรับและอิสลาม
“TAIM” (TAIM) Food Pyramid Based on Traditional Arab and Islamic Medicine
Food and nutrition are key principles in health care. In the 1970s, the United States Department of Agriculture introduced a visual guide to healthy nutrition in the form of a “Pyramid Food Guide.” The pyramid featured foods recommended for high-volume consumption at the base of the pyramid, while foods recommended for low-volume consumption were placed on top. The proportions of each food group were displayed to create a healthy nutritional balance. It was later adapted into the Healthy Eating Plate. However, the pyramid remained popular and was adapted into a nutritional guide by public health agencies around the world, including Thailand, where the Department of Health adapted it into the form of a nutrition flag in 1999. I served on the committee at that time.
Of all the nutritional pyramids in the world, the Mediterranean food pyramid seems to be the most famous, as it is associated with Mediterranean populations, who typically have a particularly high life expectancy and low rates of chronic diseases, such as heart disease, stroke, and dementia. Because of this connection to Mediterranean traditions, Middle Eastern and North African food and nutrition, which are areas of Arab and Islamic culture, are also intertwined. Dr. Sara N AlRawi and Dr. Susanna M. Zick of the University of Michigan, USA, have developed a pyramid of traditional Arabic and Islamic medicine, called TAIM or “Taim,” presented in the journal Glob J Health Sci in 2025. The interesting content is therefore presented here for us to read.
TAIM demonstrates cultural dietary patterns, traditions, and beliefs, drawing on the dietary practices of indigenous Arabs living in the Middle East and North Africa, combined with Islamic medical approaches and the influence of traditions and recommendations (Sunnah) practiced by the Prophet Muhammad (peace and blessings of Allaah be upon him). It exemplifies a health tradition that emphasizes good nutrition, food safety (Halal and Tayyib), and is connected to society and community, emphasizing health sustainability, a key Islamic approach. The Taim food pyramid is structured similarly to traditional nutritional therapies in the cultural context of Middle Eastern and North African communities. The reason it was only recently introduced is because scholars believe there is very little knowledge about Middle Eastern cuisine. The pyramid depicts Taim recommending a high intake of vegetables and herbs, along with Mediterranean-style protein and fat from fish and olive oil. It represents a holistic approach to health that focuses on the individual. Taim’s presentation, although late, is better than never.
