รู้จักเรื่องราวของฏออิมในภาพกว้างกันแล้ว คราวนี้มาลงลึกว่าด้วยอาหารตามแนวทางฏออิมกันบ้าง ฏออิมแบ่งอาหารเป็น 8 กลุ่มดูจากปริมาณที่แนะนำให้บริโภค กลุ่มที่ 1 บริโภคมาก ได้แก่ ผัก ผักสด ทั้งแบบดิบ ปรุงสุก ทั้งแห้ง หรือดอง โดยเลือกผักสารพัดสี พืชผักในท้องถิ่น รวมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อปรุงแต่งรสชาติ กลุ่มที่ 2 บริโภคมากแต่ไม่มากเท่ากลุ่มแรกคือผลไม้ตามฤดูกาล ทั้งแบบดิบ แห้ง ดอง นอกจากนี้ยังรวมถึงน้ำผลไม้คั้นรวมกาก การนำสมุนไพรมาทำเครื่องดื่ม อย่างชาสมุนไพร กลุ่มที่ 3 บริโภคปานกลาง ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่วถือเป็นพื้นฐานของอาหารที่มีโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยแนะนำข้าวและขนมปังทำจากธัญพืชขัดสีต่ำ โดยบริโภคในมื้อหลัก แนะนำพืชตระกูลถั่วปรุงเป็นแกงหรือผัดในมื้ออาหาร
กลุ่มที่ 4 บริโภคปานกลาง ได้แก่ อาหารทะเลที่นับเป็นโปรตีนทางเลือกมีทั้งปลา ปลาหมึก กุ้ง หอย ที่ไม่ผ่านการเชือดสัตว์ตามพิธีกรรม กลุ่มนี้รวมถึงถั่วเปลือกแข็ง (Nuts) และเมล็ดพืช (Seeds) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารตะวันออกกลาง กลุ่มที่ 5 บริโภคไม่มากนัก ได้แก่ ไขมันดี อย่างน้ำมันมะกอก กรณีไขมันสัตว์ ทั้งลาเยห์ (ไขมันหางแกะ) เนยใสหรือซัมเนห์ (samneh) ไขมันจากพืช อย่าง ทาฮีนี อาร์แกน น้ำมันเมล็ดฮับบาตุซเซาดะฮฺ ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งได้มาจากแหล่งต่างๆ มักปรุงแต่งรสชาติด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ รวมถึงโยเกิร์ตหลากหลายชนิด ทำให้ได้รับเชื้อแบคทีเรียอย่างโปรไบโอติกส์ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร
กลุ่มที่ 6 บริโภคน้อย ได้แก่ สัตว์ปีก เครื่องในสัตว์ น้ำซุปกระดูกและเนื้อ ไข่ กลุ่มที่ 7 บริโภคน้อย ได้แก่ เนื้อสัตว์ งดเว้นเนื้อสัตว์หะรอมหรือต้องห้าม เนื้ออนุมัติหรือฮาลาลที่ว่านี้รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูป ปรุงสุก รมควัน และหมักดอง เน้นแนวทางการเลี้ยงสัตว์และการเชือดสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมและจริยธรรม โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของการปฏิบัติต่อสัตว์ด้วยความเมตตาและเคารพ กรณีหมักดองระวังปริมาณเกลือที่ใช้ด้วย กลุ่มที่ 8 บริโภคน้อยที่สุด ได้แก่ ขนมหวาน มักใช้ในโอกาสพิเศษ วันหยุด และในพิธีกรรมต่างๆ บริโภคน้อยอีกประเภทหนึ่งคือเครื่องดื่มประเภทปรุงแต่ง อย่างชาดำและกาแฟผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนที่หมักเป็นสุราหรือก่ออาการมึนเมาอย่างอารัก (Arak) แนะนำให้งดทั้งหมด
นอกจากอาหารแล้ว ฏออิมยังแนะนำด้านพฤติกรรม ได้แก่ การอยู่กับธรรมชาติ การอยู่ร่วมกับครอบครัว ญาติพี่น้อง อย่างสมัครสมานสามัคคี การปฏิบัติศาสนกิจซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของการดูแลสุขภาพทั้งการละหมาด การถือศีลอด การบริจาคทานซะกาต ศอดาเกาะฮฺ การทำฮัจญฺ อุมเราะฮฺ การเข้าร่วมกิจกรรมชุมชน การคบหาสมาคมกับกลุ่มที่ดี การออกกำลังกาย ทำงานใช้แรงกาย ประพฤติตนตามแนวทางสุนนะฮฺหรือตามแนวทางศาสดา เพื่อสุขสงบ ศานติ ลดเครียด โกรธ โลภ ทั้งหมดนี้ล้วนช่วยดูแลรักษาสุขภาพเพื่อการมีชีวิตที่ดีทั้งนั้น
#drwinaidahlan, #โภชนาการอิสลาม, #พิรามิดโภชนาการ, #islamicfoodpyramid, #อาหรับและอิสลาม, #ดรวินัยดะห์ลัน,#taim, #ฏออิม
