“ชานมไข่มุก” แทบไม่มีคนไทยในเมืองไม่รู้จัก ในภาษาอังกฤษเรียกชานมไข่มุกว่า Bubble Tea แปลว่าชาฟองมีต้นกำเนิดมาจากประเทศไต้หวันตั้งแต่ทศวรรษที่ 1980 เอกลักษณ์สำคัญคือการผสมน้ำชาเข้ากับเม็ดไข่มุกที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ลักษณะเหนียวนุ่มเม็ดใหญ่ดูดเข้าคอแล้วรู้สึกเพลิน ชาที่ใช้มีทั้งชาดำ ชาอู่หลงและชาเขียว แต่งสีและรสชาติด้วยนมหรือครีมเทียม น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อมหรือไซรัปรสผลไม้ นอกจากไข่มุกแป้งมันแล้วอาจใช้เม็ดไข่มุกแบบอื่น อย่างเช่น วุ้นเก๊กฮวย พุดดิ้ง บุก หรือแม้กระทั่งว่านหางจระเข้ก็มีให้เห็น เวลานี้มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าชานมไข่มุกอาจก่อปัญหาสุขภาพบางด้านจึงควรให้ความสนใจไว้บ้าง
ข้อมูลจากวารสาร The Conversation ต้น ค.ศ.2026 พบว่าผลิตภัณฑ์ชานมไข่มุกบางชนิดที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา มีระดับตะกั่วสูง เชื่อว่ามาจากมันสำปะหลังที่เคยมีประเด็นเรื่องต้นมันสำปะหลังสามารถดูดซับโลหะหนักจากดิน วัตถุดิบอย่างแป้งมันสำปะหลังจึงอาจมีปัญหาสารปนเปื้อน นอกจากนี้ตัวแป้งไข่มุกเองอาจก่อปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เนื่องจากปริมาณแป้งสูงและหนาแน่นอาจทำให้กระเพาะอาหารย่อยช้าลง เกิดภาวะกระเพาะอาหารทำงานช้า (gastroparesis) ที่อาจก่ออาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง นอกจากนี้ยังมีสารกัวร์กัมซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นที่มักเติมลงในชานมไข่มุกที่อาจก่ออาการแพ้ซ้ำเติมเข้าไปอีก
นอกจากสองปัญหาข้างต้น อาจต้องระวังปัญหานิ่วในไตที่เคยพบในผู้บริโภคชานมไข่มุกปริมาณมาก เนื่องจากส่วนผสมบางอย่าง เช่น ออกซาเลตและฟอสเฟตที่มีปริมาณสูงอาจเป็นต้นเหตุของการก่อตัวของนิ่วในไตได้ จึงไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไป สุดท้ายคือควรระวังในเด็ก หากบริโภคชานมไข่มุก เม็ดไข่มุกอาจก่ออันตรายจากการสำลักในเด็กเล็ก คอยดูแลลูกหลานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กเล็กควรเลี่ยงการบริโภคชานมไข่มุก
ระดับน้ำตาลเป็นอีกหนึ่งข้อกังวล ชานมไข่มุกหนึ่งแก้วโดยทั่วไปมีน้ำตาลมากกว่าโค้กหนึ่งกระป๋อง (35 กรัม) หากบริโภคมากเป็นประจำอาจก่อปัญหาฟันผุรวมทั้งโรคอ้วน เพิ่มโอกาสเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคเมตาบอลิกต่าง ๆ ในบางประเด็นพบว่าการบริโภคชานมไข่มุกมากเกินไปอาจเชื่อมโยงกับสุขภาพจิต อัตราความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าสูงขึ้น ประเด็นนี้เริ่มมีรายงานมากขึ้นในประเทศจีน
ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าให้เลิกบริโภคชานมไข่มุกซึ่งเป็นเครื่องดื่มโปรดของคนหลายคน เพียงแนะนำให้ลดการบริโภคลงบ้าง ทั้งควรระวังการบริโภคเม็ดไข่มุกที่มีขนาดใหญ่โดยใช้หลอดใหญ่ในการดูดที่อาจก่อความเสี่ยงต่อระบบหายใจและย่อยอาหาร จึงแนะนำให้ระวังโดยลดการบริโภคลงบ้าง ข้อแนะนำเป็นอย่างนั้น
#drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #ชานมไข่มุก, #แป้งมันสำปะหลัง
