หลายคนมีปัญหาแพ้ถั่ว เรื่องนี้เคยได้ยินได้ฟังกันมาพอสมควร แพ้ถั่วส่วนใหญ่มักเป็นถั่วลิสง โดยอาจแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วเปลือกแข็ง (Nuts) บางชนิด อย่างแพ้อัลมอนด์ วอลนัท แมคคาเดเมีย โดยอาจแพ้บางอย่างไม่แพ้บางอย่าง บางคนแพ้ถั่วเมล็ดแห้ง (Beans) บางชนิดตามไปด้วย เป็นต้นว่า ถั่วเหลือง โดยอาจไม่แพ้ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วดำก็แล้วแต่ ส่วนใหญ่คนที่มีอาการแพ้จะเรียนรู้เองว่าตนเองแพ้ถั่วประเภทไหนบ้างการแพ้ถั่วเป็นปัญหาที่เกิดจากการแพ้โปรตีนบางชนิดในถั่ว แพ้โปรตีนในถั่วลิสงแล้วก็อาจแพ้โปรตีนในถั่วอีกบางชนิด โดยไม่แพ้อีกหลายชนิดเพราะโปรตีนมีโครงสร้างแตกต่างกัน อาการแพ้ถั่วลิสง หากไม่รุนแรงนักก็อาจมีเพียงผื่นคันที่ผิวหนัง คล้ายเป็นลมพิษ ตามตัว ตามข้อพับแขน ข้อพับเข่า กินยาแก้แพ้ก็หาย มีบางคนแพ้รุนแรงอาจช็อกและเสียชีวิตได้จึงต้องระวังกันหน่อย คนที่แพ้อาจมีอาการปากบวม ตาบวม หายใจไม่ออก แน่นหน้าอก ขาดอากาศหายใจ ความดันตก บางรายเกิดภาวะช็อก และเสียชีวิต ต้องรีบพบแพทย์ทันทีมีรายงานวิจัยของมหาวิทยาลัยอ็อกฟอร์ด อังกฤษ ตีพิมพ์ในวารสาร the journal Allergy and Clinical Immunology ค.ศ. 2014 พบว่าคนแพ้ถั่วลิสงมักเป็นถั่วที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูง หากเป็นถั่วตากหรือถั่วที่ปรุงโดยความร้อนจากแสงแดดในเวลานานนักอาจไม่ก่ออาการแพ้ แต่หากเป็นถั่วทอดหรืออบหรือคั่วอย่างใดอย่างอย่างหนึ่งอาจทำให้แพ้ได้ ที่เป็นเช่นนี้เป็นเพราะความร้อนทำให้โครงสร้างโปรตีนในถั่วเปลี่ยนแปลงและให้บังเอิญที่การเปลี่ยนสภาพที่ว่านั้นสอดคล้องกับปัญหาทางพันธุกรรมของผู้ป่วยพอดิบพอดี รู้กันอยู่ว่าการแพ้โปรตีนมักเกิดจากพันธุกรรมมีรายงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ตีพิมพ์ในวารสาร Lancet ค.ศ. 2014 เช่นกันแนะนำวิธีแก้ปัญหาแพ้ถั่วด้วยวิธีที่เรียกว่า OIT ย่อมาจาก Oral Immuno Therapy โดยให้เด็กกินถั่วผงหรือนำถั่วชนิดที่ผู้ป่วยแพ้มาบด กินในปริมาณไม่มากนัก กินไปนานๆ ร่างกายเด็กจะค่อยๆสร้างภูมิต้านทานขึ้นมาได้ โดยการทดลองควรอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ ไม่เช่นนั้นหากเกิดความผิดพลาดอาจกลายเป็นปัญหาใหญ่ ดังนั้นผู้ที่แพ้ถั่วควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพ้ถั่วที่ปรุงแบบไหน เป็นถั่วตาก ถั่วทอด ถั่วคั่ว ถั่วอบ เพราะการแพ้ไม่เหมือนกัน จึงควรหาสาเหตุให้ได้เพื่อเป็นข้อมูลให้แก่แพทย์ในการรักษาอย่างไรก็ตามอยู่เมืองไทยจำเป็นต้องเข้าใจคนไทยประเภทรักสนุกสักหน่อย คนไทยประเภทศรีธนนชัยมีอยู่มาก คำว่าแพ้ถั่วในที่นี้ขอเน้นว่าเป็นการแพ้ถั่วจากการกิน ไม่เกี่ยวกับถั่วประเภทกำถั่วในการพนัน ถั่วอย่างนั้นเป็นถั่วดิบ ถั่วแดงบ้าง ถั่วเขียวบ้างซึ่งกินไม่ได้ หากแพ้ถั่วดิบในการพนันอย่างนั้นนับเป็นถั่วบาปแนะนำให้ไปบำบัดกับพระ หรือบาทหลวง หรือโต๊ะครู ไม่จำเป็นต้องไปพบแพทย์
