แต่ก่อนผู้คนกลัวไข่กันมาก ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ หรือไข่เป็ด กลัวจนแทบไม่กล้ากิน เหตุผลที่กลัวไข่ก็เนื่องจากปัญหาคอเลสเตอรอลในไข่ที่ค่อนข้างสูงเป็นหลัก กลัวว่าคอเลสเตอรอลสูงในไข่จะก่อปัญหาโรคหัวใจ ต่อมาในภายหลังจึงรู้ว่าไข่ไม่ได้สร้างปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลอย่างที่เคยกังวล ความกลัวไข่จึงค่อย ๆ จางไป ปัจจุบันนอกจากไม่กลัวไข่เหมือนในอดีตแล้ว ยังสนับสนุนนิสัยการบริโภคไข่อีกต่างหาก โดยแนะนำให้บริโภคไข่ให้มากขึ้น อย่างเช่นในเรื่องนี้ ทีมวิจัยแนะนำให้พัฒนานิสัยการบริโภคง่ายๆ โดยกระตุ้นให้กินไข่เป็นประจำ จัดอาหารที่มีเมนูไข่ในแทบทุกมื้อ ทั้งให้ข้อมูลออกมาด้วยว่าไข่อาจช่วยปกป้องสมองจากโรคอัลไซเมอร์ได้ ไข่จากที่เคยสร้างปัญหาเปลี่ยนมาเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์ เปลี่ยนแปลงกันได้ง่าย ๆ ซะอย่างนั้น
ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยโลมาลินดา แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ทำงานวิจัยโดยติดตามศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารทั่วไปเน้นไปที่เมนูที่มีไข่เป็นองค์ประกอบเป็นหลักโดยผู้เข้าร่วมงานวิจัยมีประมาณ 40,000 คนทำการติดตามศึกษาโดยเฉลี่ยนาน 15.3 ปี สิ่งที่พบคืออาสาสมัครที่บริโภคไข่เป็นประจำ ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์มีแนวโน้มลดลงในผู้ใหญ่ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป บทสรุปออกมาทำนองว่าการบริโภคไข่อย่างน้อยวันละหนึ่งฟองเป็นเวลาห้าวันขึ้นไปต่อสัปดาห์ สร้างผลดีต่อสมองในระยะยาว ช่วยลดโรคอัลไซเมอร์ลดลงได้ถึง 27% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่รับประทานไข่เลย
การบริโภคไข่ในปริมาณน้อยเองก็ยังเป็นประโยชน์ บริโภคไข่เพียง 1-3 ครั้งต่อเดือนช่วยลดความเสี่ยงต่ออัลไซเมอร์ลง 17% บริโภคไข่ 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์ลดความเสี่ยงลงประมาณ 20% งานวิจัยชิ้นนี้ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition เดือนพฤษภาคม ค.ศ.2026 เมื่อนักวิจัยเจาะลึกลงถึงระดับคุณค่าทางโภชนาการของไข่พบว่าสารอาหารบางตัวในไข่อาจช่วยบำรุงสุขภาพสมองได้ โดยไข่มีสารอาหารหลายชนิดที่สำคัญต่อสมอง อย่างโคลีน ซึ่งร่างกายนำไปใช้ในการผลิตสารประกอบต่าง ๆ เช่น อะเซทิลโคลีนและฟอสฟาติดิลโคลีน ซึ่งจำเป็นต่อความจำและการสื่อสารระหว่างเซลล์สมอง
นอกจากนี้ไข่ยังมีสารลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่สะสมในเนื้อเยื่อสมองและเชื่อมโยงกับการทำงานของสมองที่ดีขึ้นและระดับความเครียดจากอนุมูลอิสระที่ลดลง นอกจากนี้ ไข่ยังมีกรดไขมันโอเมก้า-3 และไข่แดงมีฟอสโฟลิปิดสูงเป็นพิเศษ คิดเป็นเกือบ 30% ของไขมันทั้งหมดในไข่ สารประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของตัวรับสารสื่อประสาทในสมอง สรุปของสรุปคือทีมวิจัยแนะนำให้บริโภคไข่เป็นประจำเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ แนะนำกันง่าย ๆ อย่างนั้น
#drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #ไข่กับอัลไซเมอร์, #ไข่กับสมอง, #ไข่กับคอเลสเตอรอล
ดูน้อยลง
