กินคลายเครียด

โรคไวรัสระบาด ล็อคดาวน์ระยะที่หนึ่งก็แล้ว ระยะที่สองที่สามก็แล้ว โรคก็ยังไม่หายไปไหน สุดท้ายคงต้องเป็นอย่างที่หลายประเทศเริ่มนำมาปฏิบัตินั่นคือพยายามให้ประชาชนใช้ชีวิตอยู่กับเชื้อโรคให้ได้ ป้องกันตัวยังต้องทำ หากติดเชื้อก็พยายามรักษาไปตามอาการ คอยควบคุมเชื้อโรคไอย่าให้ออกฤทธิ์มากนัก ทยอยติดเชื้อ ทยอยสร้างภูมิคุ้มกันกระทั่งเชื้อโรคกลายเป็นเชื้อประจำถิ่น (Endemic) คล้ายเชื้อหวัดทั้งธรรมดาทั้งหวัดใหญ่ แม้ทำให้คนเสียชีวิตไปบ้าง เช่น หวัดใหญ่ แต่สังคมไม่ตื่นตระหนกเช่นที่เป็นอยู่กับเชื้อโรโรน่าในทุกวันนี้ช่วงที่ผ่านมานานปีครึ่งเข้าไปแล้ว โรคทำให้สังคมเครียดหนัก เมื่อเอาชนะไม่ได้ ก็ควรอยู่ร่วมกันด้วยความสงบจะดีกว่า ในความสงบอาจเครียดบ้าง ผ่อนคลายบ้าง ลองมาดูกระบวนการใช้อาหารบรรเบาความเครียดกันหน่อย จะได้หายเครียด อาหารที่รู้จักกันดีว่าบริโภคเข้าไปแล้วเกิดอารมณ์โรแมนติก ได้แก่ ช็อกโกแลตหรือโกโก้ ผลไม้ที่นำมาผลิตผงโกโก้เพื่อนำมาทำช็อกโกแลตมีสารเคมีหลายตัวที่เปลี่ยนไปเป็นสารกึ่งฮอร์โมนทำให้อารมณ์ดีได้ อย่าง ธีโอโบรมิน (theobromine) หลายตัวให้ประโยชน์อย่าง เอพิคะเตชิน (epicatechin) คะเตชิน (catechins) และสารกาเฟอีน (caffeine) สารเคมีเหล่านี้เรียกว่า “ไฟโตนิวเทรียนท์” (Phytonutrients) คนเราจะเครียดหรือไม่เครียดย่อมขึ้นกับฮอร์โมนในสมอง สารอาหารหลักอย่าง คาร์โบไฮเดรตหรือแป้งมีผลทำให้สารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นสารกึ่งฮอร์โมนในสมองสูงขึ้นโดยเป็นผลมาจากกรดอะมิโนทริปโตฟาน (Tryptophan) ซึ่งเป็นสารต้นกำเนิดของสารเซโรโทนินสูงขึ้นในสมอง ออกฤทธิ์ทำให้สมองสงบลง ใครกินอาหารประเภทแป้งมากจึงมักสงบเสงี่ยม ไม่เครียด ไม่เอะอะโวยวาย ขณะที่การกินโปรตีนหรือกรดอะมิโนจะทำให้สารกึ่งฮอร์โมนอีกตัวหนึ่งในสมองคือ “โดปามีน” (Dopamine) และ “นอร์อิพิเนฟริน” (Norepinephrine) มีระดับสูงขึ้นช่วยสร้างความกระฉับกระเฉง กระปรี้กระเปร่า คนที่กินโปรตีนจึงรู้สึกสดชื่น ขณะเดียวกันอาจหงุดหงิดอยู่บ้าง แต่ไม่เครียด อาหารอย่างช็อกโกแลตหรือโกโก้มีสารเคมีหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์อย่างที่บอก เป็นเพราะมีสารธีโอโบรมีน และสารฟีนิลเอธิลอะมีน ช่วยทำให้อารมณ์ครึกครื้น แต่หากกินช็อกโกแลตมากเกินไปน้ำตาลที่ผสมอยู่มากในช็อกโกแลตเข้าสู่ร่างกายมากขึ้น จากอารมณ์ครึกครื้นจะเปลี่ยนเป็นง่วงเหงาหาวนอนอันเป็นผลจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล โดยสรุปคืออาหารเข้าไปมีผลเกี่ยวข้องกับอารมณ์ ได้จริง ช่วงที่กำลังเครียดกับการที่ต้องอยู่ร่วมกับเชื้อโรคเวลานี้จึงควรเรียนรู้เรื่องประโยชน์ของอาหารไปพลางก่อนเผื่อจะลดความเครียดได้บ้าง #drwinaidahlan, #ดรวินัยดะห์ลัน, #อาหารกับอารมณ์